🥧 Фламиш с луком-пореем (flamiche aux poireaux)
Фламиш с луком-пореем — солёный пирог севера Франции из слоёного теста с начинкой из лука-порея, медленно томлёного в масле, а затем связанного сливками и яйцами. Порей становится сладким и шелковистым, заварной крем застывает мягким, а корочка запекается хрустящей и золотистой. Его подают тёплым ломтиками как закуску или с зелёным салатом как лёгкое основное блюдо.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г слоёного теста, двумя пластами
- 800 г лука-порея, белая и светло-зелёная части, нарезанных
- 30 г сливочного масла
- 200 мл сливок
- 3 яйца
- Соль, перец и щепотка мускатного ореха
Приготовление
- Растопите масло и тушите порей на слабом огне с щепоткой соли 15–20 минут до полной мягкости; слегка остудите.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите форму для тарта диаметром 24 см половиной теста.
- Взбейте яйца со сливками, солью, перцем и мускатным орехом; вмешайте порей и вылейте в основу.
- Накройте вторым пластом теста, защипните края и сделайте в центре небольшое отверстие.
- Выпекайте 35–40 минут до золотистого цвета. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
Как сделать легче
- Подавайте тонкий кусочек с большим зелёным салатом.
- Используйте вдвое меньше масла для порея и замените часть сливок водой от его варки.
- Используйте только нижнюю основу из теста, чтобы заметно сократить калории.
История
Фламиш — фирменное блюдо Пикардии и соседнего севера Франции у бельгийской границы, где версия с луком-пореем сегодня наиболее известна.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фламиш с луком-пореем и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →