🥔 أليغو
الأليغو بطاطا مهروسة فرنسية تُخفق مع جبن التوم الطازج والثوم والزبدة والقشدة حتى تصبح ناعمة لامعة ومطاطية إلى حدّ أنها تُرفع من القدر في أشرطة طويلة. طعمها غني بالثوم مع نكهة جبن حليبية خفيفة. تُقدَّم تقليديًا بجانب النقانق المشوية أو اللحم المحمّر، مباشرة من القدر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ بطاطا نشوية مقشّرة
- 400 غ جبن توم فرايش مقطّع شرائح رقيقة
- 2 فص ثوم مهروس
- 50 غ زبدة
- 150 مل قشدة طبخ
- ملح وفلفل أبيض
طريقة التحضير
- اسلق البطاطا في ماء مملّح 20–25 دقيقة حتى تطرى تمامًا، ثم صفّها.
- اهرسها بالمكبس وأعدها إلى القدر على نار هادئة.
- أضف الزبدة والثوم والقشدة الدافئة واخفق بملعقة خشبية.
- أضف الجبن على دفعات مع الخفق بقوة على شكل رقم 8 حتى يصبح المهروس ناعمًا ويمتدّ في خيوط مطاطية طويلة، نحو 10 دقائق.
- تبّله وقدّمه فورًا وهو لا يزال مطاطيًا.
كيف تجعله أخف
- اعتبر الأليغو طبقًا جانبيًا لا رئيسيًا: ملعقة بوزن 150 غ بجانب لحم مشوي قليل الدهن وسلطة تكفي.
- استخدم نصف كمية الزبدة واستبدل جزءًا من القشدة بماء سلق البطاطا.
- املأ نصف الطبق بالفاصوليا الخضراء أو السلطة الورقية لموازنة الدسامة.
التاريخ
يأتي الأليغو من هضبة أوبراك في جنوب فرنسا، حيث يُصنع جبن التوم من حليب البقر. ويُروى أن الرهبان هناك كانوا يقدّمون للحجاج المتّجهين إلى سانتياغو نسخة أبسط من الخبز والجبن، وأن البطاطا حلّت محل الخبز في وقت لاحق بكثير. واليوم يُعدّ الأليغو رمزًا لمطبخ أفيرون وحاضرًا دائمًا في المعارض والأسواق المحلية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أليغو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →