🍖 مجبوس لحم

الوصفة

المقادير

• 1 كغ كتف ضأن بالعظم قطع كبيرة
• 400 غ أرز بسمتي منقوع 30 دقيقة
• 2 بصلة مقطعة شرائح
• 2 حبة طماطم مقطعة
• 2 لومي (ليمون مجفف) مثقوب
• 2 ملعقة صغيرة بهارات و½ ملعقة صغيرة كركم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• كزبرة مفرومة للتقديم

طريقة التحضير

1. حمّر البصل في الزيت حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف الثوم ولحم الضأن وقلّبه حتى يتحمر من كل الجهات.
2. أضف الطماطم واللومي والبهارات والكركم والملح وماءً يغطي المكونات، واتركه مغطى على نار هادئة ساعة ونصف حتى ينضج.
3. ارفع لحم الضأن وأعد نحو 750 مل من المرق إلى القدر.
4. أضف الأرز المصفى واتركه يغلي، ثم غطّه واطهه على نار هادئة 20 دقيقة. رشّ ماء الورد قبل أن يرتاح الأرز.
5. حمّر لحم الضأن قليلًا في فرن ساخن أو مقلاة، ثم قدّمه فوق الأرز مع الكزبرة.