🍫 موس الشوكولاتة
موس الشوكولاتة حلوى فرنسية كلاسيكية من الشوكولاتة الداكنة المذابة الممزوجة برفق ببياض البيض المخفوق والكريمة المخفوقة قليلاً، والمحلّاة بقليل من السكر. بعد تبريدها حتى تتماسك تصبح خفيفة هوائية وغنية في آن، وتذوب على اللسان. تُقدَّم في كؤوس صغيرة أو أوعية فردية، وأحياناً مع رقائق الشوكولاتة على الوجه.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ شوكولاتة داكنة
- 4 بيضات مفصولة
- 150 مل كريمة
- 40 غ سكر
- رشة ملح
طريقة التحضير
- أذب الشوكولاتة برفق فوق قدر فيه ماء يغلي بهدوء واتركها تبرد قليلاً.
- أضف صفار البيض إلى الشوكولاتة واحداً تلو الآخر مع التحريك.
- اخفق الكريمة حتى تتكوّن قمم ناعمة.
- اخفق بياض البيض مع الملح حتى تتكوّن قمم ناعمة، أضف السكر واخفق حتى يلمع.
- اخلط الكريمة ثم بياض البيض مع الشوكولاتة على دفعات برفق دون إخراج الهواء.
- وزّعه في 6 كؤوس صغيرة وبرّده 4 ساعات على الأقل. استخدم بيضاً طازجاً جداً لأنه لا يُطهى.
كيف تجعله أخف
- قدّمه في كؤوس صغيرة من نحو 80–100 غ — فالموس غني وقليل منه يكفي.
- قلّل السكر إلى النصف: الشوكولاتة الداكنة تضيف حلاوة بالفعل.
- زيّنه بالتوت الطازج بدل الكريمة الإضافية.
التاريخ
أصبح موس الشوكولاتة ركناً ثابتاً في الطبخ المنزلي الفرنسي وقوائم المطاعم الصغيرة في القرن العشرين، وهو اليوم من أشهر الحلويات الفرنسية في العالم. وتُروى عن أصوله الأقدم قصص كثيرة لكنها غير موثّقة جيداً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على موس الشوكولاتة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →