🍞 بان بيردو (الخبز الفرنسي المحمّص)
بان بيردو هو الأصل الفرنسي لما يُعرف بالخبز الفرنسي المحمّص، ويُحضَّر بنقع شرائح سميكة من البريوش في خليط البيض والحليب والسكر والفانيليا والقرفة، ثم قليها في الزبدة حتى تكتسب لوناً ذهبياً. يتكرمل السطح الخارجي بينما يبقى الداخل طرياً كالكاسترد. يُقدَّم دافئاً حلوى أو فطوراً في عطلة نهاية الأسبوع، وغالباً مع رشة سكر أو فاكهة طازجة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح سميكة من البريوش (نحو 240 غ)
- 2 بيضة
- 200 مل حليب
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 20 غ زبدة
طريقة التحضير
- اخفق البيض والحليب والسكر والفانيليا والقرفة في طبق مسطّح.
- انقع كل شريحة 20–30 ثانية لكل وجه حتى تمتص الخليط دون أن تتفتت.
- أذب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلِ الشرائح 2–3 دقائق لكل وجه حتى تصبح ذهبية داكنة ومتكرملة.
- قدّمها دافئة، مع توت طازج إن رغبت.
كيف تجعله أخف
- استخدم مقلاة غير لاصقة وطبقة رقيقة من الزبدة: 10 غ زبدة ≈ 75 سعرة.
- زيّنها بالفاكهة الطازجة بدلاً من السكر الإضافي.
- شريحة واحدة مع طبق من التوت حصة مشبعة.
التاريخ
يعني الاسم «الخبز الضائع»، لأن الطبق كان وسيلة للاستفادة من الخبز البائت بدل رميه. وتظهر وصفات مشابهة لنقع الخبز في البيض والحليب وقليه في كتب الطبخ الأوروبية منذ العصور الوسطى.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بان بيردو (الخبز الفرنسي المحمّص) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →