🍲 بوزولي أحمر
البوزولي الأحمر هو النسخة الحمراء من حساء الهوميني المكسيكي الشهير، ويأخذ مرقه لونه ونكهته من فلفل الغواخيو المجفف. يجتمع لحم الخنزير الطري والهوميني المطاطي في مرق أحمر قرميدي حار قليلًا، ويُزيَّن بشرائح الفجل والملفوف المبشور والأوريجانو والليمون. طعمه أخف مما يبدو، ويُقدَّم تقليديًا في أطباق كبيرة في المناسبات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ كتف لحم خنزير مقطع قطعًا كبيرة
- 800 غ هوميني مطبوخ ومصفّى
- 5 حبات فلفل غواخيو منزوعة البذور
- 1 بصلة مقسومة نصفين
- 3 فصوص ثوم
- 2 لتر ماء
- 6 حبات فجل مقطعة شرائح رفيعة
- 150 غ ملفوف مبشور
- 2 ليمونة مقطعة شرائح
- 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
طريقة التحضير
- اطهُ اللحم مع البصل والثوم والملح والماء نحو ساعتين حتى يطرى.
- حمّص فلفل الغواخيو قليلًا في مقلاة جافة، وانقعه في ماء ساخن 15 دقيقة، ثم اخلطه حتى ينعم.
- صفِّ هريس الفلفل في القدر، وأضف الهوميني واتركه يغلي بهدوء 30 دقيقة.
- فتّت اللحم، وتبّل، وقدّمه مع الفجل والملفوف والأوريجانو والليمون.
كيف تجعله أخف
- استخدم خاصرة الخنزير قليلة الدهن أو كتفًا منزوع الدهن لتقليل الدهون.
- أزل الدهن عن المرق بعد تبريده وقبل التقديم.
- أكثِر من الفجل والملفوف واكتفِ بمغرفة واحدة من الهوميني لحصة أخف.
التاريخ
يرتبط البوزولي الأحمر خاصة بولاية خاليسكو والولايات الغربية المجاورة، حيث يمنح فلفل الغواخيو والأنشو المرق لونه. وهو منحدر من أطباق الهوميني السابقة لوصول الإسبان، ويُعد اليوم من أطباق عيد الاستقلال المكسيكي الثابتة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بوزولي أحمر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →