🍲 Позоле рохо (красное позоле)

Name: Позоле рохо (красное позоле)
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Мексика · Халиско
Ingredients: 600 г свиной лопатки, крупными кусками; 800 г отварного хомини, откинутого; 5 чили гуахильо, без семян; 1 луковица, разрезанная пополам; 3 зубчика чеснока; 2 л воды; 6 редисок, тонко нарезанных; 150 г капусты, нашинкованной; 2 лайма, дольками; 1 ст. л. сушёного орегано

Откуда: Мексика · Халиско

440ккал

на порцию · 400 г

110ккал

на 100 г

28 гБелки7 г / 100 г

16 гЖиры4 г / 100 г

40 гУглеводы10 г / 100 г

Позоле рохо — красная версия знаменитого мексиканского супа с хомини, бульон которого окрашен и приправлен сушёными чили гуахильо. Нежная свинина и упругий хомини лежат в кирпично-красном слегка остром бульоне, украшенные нарезанной редиской, нашинкованной капустой, орегано и лаймом. На вкус он легче, чем выглядит, и его традиционно подают в больших мисках на праздники.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина

Со свининойиз-за: свинина

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

хоминисвининаперец гуахильоореганоредискапусталайм

Рецепт

4 порции180 мин

Ингредиенты

600 г свиной лопатки, крупными кусками
800 г отварного хомини, откинутого
5 чили гуахильо, без семян
1 луковица, разрезанная пополам
3 зубчика чеснока
2 л воды
6 редисок, тонко нарезанных
150 г капусты, нашинкованной
2 лайма, дольками
1 ст. л. сушёного орегано

Приготовление

Варите свинину с луком, чесноком, солью и водой около 2 часов до мягкости.
Коротко обжарьте чили гуахильо на сухой сковороде, замочите в горячей воде на 15 минут и измельчите блендером до гладкости.
Процедите пюре из чили в кастрюлю, добавьте хомини и варите 30 минут.
Разберите свинину на волокна, приправьте и подавайте с редиской, капустой, орегано и лаймом.

Как сделать легче

Берите постную свиную корейку или обрезанную лопатку, чтобы в миске было меньше жира.
Снимите жир с охлаждённого бульона перед подачей.
Положите побольше редиса и капусты и ограничьтесь одним половником хомини для более лёгкой порции.

История

Красное позоле наиболее тесно связано с Халиско и соседними западными штатами, где чили гуахильо и анчо придают бульону цвет. Оно происходит от доиспанских блюд из хомини и сегодня входит в стандартное меню Дня независимости Мексики.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Позоле рохо (красное позоле) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store