🍲 Ποσόλε ρόχο

Name: Ποσόλε ρόχο
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Μεξικό · Χαλίσκο
Ingredients: 600 γρ. χοιρινή σπάλα, σε μεγάλα κομμάτια; 800 γρ. βρασμένο καλαμπόκι χόμινι, στραγγισμένο; 5 πιπεριές γουαχίγιο, χωρίς σπόρους; 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση; 3 σκελίδες σκόρδο; 2 λίτρα νερό; 6 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες; 150 γρ. λάχανο, ψιλοκομμένο; 2 λάιμ, σε φέτες; 1 κ.σ. ξερή ρίγανη

Προέλευση: Μεξικό · Χαλίσκο

440kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Το ποσόλε ρόχο είναι η κόκκινη εκδοχή της διάσημης μεξικανικής σούπας με καλαμπόκι χόμινι, με τον ζωμό να παίρνει χρώμα και γεύση από αποξηραμένες πιπεριές γουαχίγιο. Τρυφερό χοιρινό και μαστιχωτό χόμινι σε έναν κεραμιδί, ελαφρά πικάντικο ζωμό, με ραπανάκια σε φέτες, ψιλοκομμένο λάχανο, ρίγανη και λάιμ από πάνω. Η γεύση του είναι πιο ελαφριά απ' ό,τι δείχνει και παραδοσιακά σερβίρεται σε μεγάλα μπολ σε γιορτές.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

καλαμπόκι hominyχοιρινόπιπεριά guajilloρίγανηραπανάκιλάχανολάιμ

Συνταγή

4 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

600 γρ. χοιρινή σπάλα, σε μεγάλα κομμάτια
800 γρ. βρασμένο καλαμπόκι χόμινι, στραγγισμένο
5 πιπεριές γουαχίγιο, χωρίς σπόρους
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
3 σκελίδες σκόρδο
2 λίτρα νερό
6 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες
150 γρ. λάχανο, ψιλοκομμένο
2 λάιμ, σε φέτες
1 κ.σ. ξερή ρίγανη

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το χοιρινό με κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και νερό για περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει.
Καβουρδίστε για λίγο τις πιπεριές γουαχίγιο σε στεγνό τηγάνι, μουλιάστε τες σε ζεστό νερό για 15 λεπτά και πολτοποιήστε τες μέχρι να γίνουν λείες.
Σουρώστε τον πουρέ πιπεριάς μέσα στην κατσαρόλα, προσθέστε το χόμινι και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Ξεφτίστε το χοιρινό, αλατίστε και σερβίρετε με ραπανάκι, λάχανο, ρίγανη και λάιμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό φιλέτο ή καθαρισμένη σπάλα για λιγότερο λίπος σε κάθε μπολ.
Ξαφρίστε το λίπος από τον κρύο ζωμό πριν σερβίρετε.
Βάλτε άφθονο ραπανάκι και λάχανο και περιορίστε το χόμινι σε μία κουτάλα για πιο ελαφριά μερίδα.

Ιστορία

Το κόκκινο ποσόλε συνδέεται κυρίως με το Χαλίσκο και τις γειτονικές δυτικές πολιτείες, όπου οι πιπεριές γουαχίγιο και άντσο δίνουν το χρώμα στον ζωμό. Κατάγεται από προϊσπανικά πιάτα με χόμινι και σήμερα είναι σταθερό πιάτο στα μενού της μεξικανικής Ημέρας της Ανεξαρτησίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ποσόλε ρόχο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →