🍲 بوزولي
البوزولي حساء مكسيكي دسم من لحم الخنزير وحبوب الهوميني الكبيرة المطاطية، يُطهى ببطء في مرق ملوّن بالفلفل الحار. يُكمَّل كل طبق على المائدة بالملفوف المبشور وعصرة ليمون والأوريجانو المجفف، فيتوازن المرق الغني مع قرمشة منعشة. وهو طبق احتفالي يُقدَّم غالبًا في عيد الاستقلال والتجمعات العائلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ كتف لحم خنزير مقطع قطعًا كبيرة
- 800 غ هوميني مطبوخ ومصفّى
- 3 حبات فلفل حار مجفف منزوعة البذور
- 1 بصلة مقسومة نصفين
- 3 فصوص ثوم
- 2 لتر ماء
- 200 غ ملفوف أخضر مبشور ناعمًا
- 2 ليمونة مقطعة شرائح
- 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اطهُ اللحم مع البصل والثوم والملح والماء على نار هادئة نحو ساعتين مع إزالة الرغوة حتى يطرى.
- انقع الفلفل في ماء ساخن 15 دقيقة، ثم اخلطه مع قليل من ماء النقع وصفِّه في القدر.
- أضف الهوميني واتركه يغلي بهدوء 30 دقيقة أخرى ليتشرب المرق.
- فتّت اللحم داخل القدر، واضبط الملح، وقدّمه مع الملفوف والليمون والأوريجانو جانبًا.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من الكتف أو استخدم قطعة أقل دهنًا من الخاصرة لتقليل الدهون في الطبق.
- برّد المرق وارفع طبقة الدهن المتجمدة قبل إعادة التسخين.
- أكثِر من الملفوف والفجل وقلّل مغرفة الهوميني ليبقى الطبق مشبعًا وأخف.
التاريخ
تعود جذور البوزولي إلى ما قبل وصول الإسبان، إذ كان الهوميني، أي الذرة المعالجة بالقلوي، طعامًا طقسيًا في وسط المكسيك. وأصبح لحم الخنزير هو المعتاد بعد الاستعمار، وتُعرف اليوم أنواعه الإقليمية بألوانها: الأحمر والأخضر والأبيض.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بوزولي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →