🍲 بوزولي أخضر
البوزولي الأخضر هو النسخة الخضراء من حساء الهوميني المكسيكي: لحم خنزير وهوميني مطهوان في صلصة حامضة من التوماتيو وبذور اليقطين المحمصة. تُكثّف البذور المرق وتمنحه عمقًا شبيهًا بالمكسرات، بينما يحافظ التوماتيو على طعم منعش حامض. ويُزيَّن الطبق بالخس المقطع المقرمش وشرائح الفجل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ كتف لحم خنزير مقطع
- 800 غ هوميني مطبوخ ومصفّى
- 500 غ توماتيو منزوع القشر
- 80 غ بذور يقطين مقشرة
- 1 فلفل أخضر حار
- 1 بصلة مقسومة نصفين
- 3 فصوص ثوم
- 2 لتر ماء
- ربع رأس خس مقطع
- 6 حبات فجل مقطعة شرائح
طريقة التحضير
- اطهُ اللحم مع نصف البصلة والثوم والملح والماء نحو ساعتين حتى يطرى.
- اسلق التوماتيو والفلفل 10 دقائق، وحمّص بذور اليقطين في مقلاة جافة حتى تطقطق.
- اخلط التوماتيو والفلفل والبذور وبقية البصل ومغرفة من المرق حتى ينعم.
- أضف الصلصة الخضراء والهوميني إلى القدر واتركه يغلي بهدوء 30 دقيقة مع التحريك حتى لا يلتصق.
- فتّت اللحم وقدّمه مزينًا بالخس والفجل.
كيف تجعله أخف
- بذور اليقطين غنية بالسعرات؛ استخدام 40 غ بدل 80 غ يحفظ النكهة الخضراء بدهون أقل.
- اختر لحمًا قليل الدهن وأزل الدهن عن المرق بعد تبريده.
- أضف مزيدًا من الخس والفجل لزيادة الحجم دون سعرات كثيرة.
التاريخ
البوزولي الأخضر من أطباق ولاية غيريرو المميزة، حيث يُؤكل تقليديًا أيام الخميس في عادة محلية تُعرف بـ«خميس البوزولي». ويعكس استخدام بذور اليقطين صلصات أقدم بكثير في أمريكا الوسطى تعتمد على البذور المطحونة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بوزولي أخضر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →