🫔 تاماليس روخوس

الوصفة

المقادير

• 500 غ دقيق ذرة ماسا
• 600 مل مرق لحم دافئ
• 120 غ شحم خنزير
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 500 غ كتف لحم خنزير
• 6 حبات فلفل غواخيو مجفف
• 2 فص ثوم
• 18 قشرة ذرة مجففة

طريقة التحضير

1. اسلق اللحم مع الملح والثوم نحو ساعة ونصف، واحتفظ بالمرق وفتّت اللحم.
2. حمّص الفلفل وأزل بذوره وانقعه، ثم اخلطه مع قليل من المرق حتى تتكون صلصة حمراء ناعمة واطهُ اللحم فيها 10 دقائق.
3. اخفق الشحم حتى ينتفخ، ثم أضف دقيق الماسا والملح والبيكنج باودر والمرق الدافئ واخفق.
4. افرد العجينة على القشور المنقوعة، وأضف اللحم الأحمر، ثم اطوها.
5. اطهها واقفة على البخار 60–75 دقيقة حتى تنفصل العجينة عن القشرة.