🦑 كالاماراكيا تيغانيتا (حبار مقلي يوناني)
كالاماراكيا تيغانيتا طبق كلاسيكي في الحانات اليونانية: حبار صغير يُقطَّع حلقات أو يُترك كاملاً، ويُغلَّف بالدقيق ويُقلى بزيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً. يبقى الحبار طرياً حلو الطعم تحت طبقة رقيقة، ويُقدَّم ساخناً مع كثير من الليمون، غالباً ضمن المازة مع السلطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ حبار صغير منظّف
- 100 غ دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زيت زيتون للقلي
- 1 ليمونة، مقطّعة أرباعاً
- بقدونس مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- قطّع أجسام الحبار حلقات واترك المجسّات كاملة، ثم جفّفها.
- تبّل الدقيق بالملح وقلّب الحبار فيه وانفض الزائد.
- سخّن نحو 3 سم من زيت الزيتون إلى 180 °م واقلِ الحبار على دفعات لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح ذهبياً.
- صفّه على مناديل ورقية، ورشّ البقدونس وقدّمه مع الليمون.
كيف تجعله أخف
- اشوِ الحبار بدلاً من قليه لطبق أخف بكثير.
- اقلِ على الحرارة المناسبة وصفِّ جيداً ليمتص كمية أقل من الزيت.
- قدّم كمية صغيرة مع سلطة خضار كبيرة.
التاريخ
يعني الاسم باليونانية «حبار صغير مقلي». وهو من أطباق الصيف الأساسية في الحانات الساحلية في الجزر والسواحل اليونانية، ويؤكل ضمن تشكيلة من المازة المشتركة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كالاماراكيا تيغانيتا (حبار مقلي يوناني) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →