🐟 طرامة سلطة (تاراماسالاتا)
التاراماسالاتا غموس يوناني من بطارخ السمك المملحة المخفوقة مع الخبز المنقوع والبصل وعصير الليمون وزيت الزيتون حتى تصبح دهنة ناعمة كريمية. طعمها مالح منعش وغني، ولونها بيج فاتح أو وردي بحسب نوع البطارخ. تُقدَّم ضمن المازة مع الخبز والزيتون والخضار النيئة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 100 غ بطارخ سمك مملحة (تاراما)
- 150 غ خبز أبيض بائت، بدون قشرة
- 1 بصلة صغيرة، مبشورة
- عصير 2 ليمونة
- 150 مل زيت زيتون
- ماء للنقع
طريقة التحضير
- انقع الخبز في الماء ثم اعصره جيدًا.
- اخلط البطارخ مع البصل المبشور في الخلاط حتى تنعم.
- أضف الخبز واخلط مجددًا.
- والخلاط يعمل، صبّ زيت الزيتون ببطء بالتناوب مع عصير الليمون حتى يتماسك الخليط ويصبح كريميًا.
- تذوّق واضبط الليمون، ثم برّدها قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- زيت الزيتون مصدر معظم السعرات — الملعقة الكبيرة نحو 120 سعرة — فأضف خبزًا منقوعًا وليمونًا أكثر وزيتًا أقل.
- قدّمها مع أصابع الخيار والجزر والفلفل بدل الخبز الإضافي.
- اكتفِ بملعقتين إلى ثلاث ملاعق للحصة، فهي غموس كثيف.
التاريخ
يأتي اسم التاراماسالاتا من كلمة «تاراما» التي تعني بطارخ السمك المملحة في التركية واليونانية، وتُؤكل منذ زمن طويل في اليونان وتركيا. ترتبط في اليونان تقليديًا بـ«الاثنين النظيف»، أول أيام الصوم الكبير، حين يُتجنب اللحم. وهي اليوم من ثوابت الحانات اليونانية وموائد المازة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على طرامة سلطة (تاراماسالاتا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →