🐟 ساشيمي التونة (ماغورو)
ماغورو ساشيمي هو تونة نيئة مقطّعة شرائح مستطيلة منتظمة. للتونة الحمراء الخالية من الدهن نكهة لحمية نقية وقوام طري ناعم، بينما تكون القطع الدهنية أغنى. تُقدَّم باردة فوق خيوط الدايكون مع أوراق الشيسو وقليل من الواسابي، وهي من أشهر أنواع الساشيمي في اليابان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ فيليه تونة مخصص للساشيمي
- 150 غ فجل دايكون
- 8 أوراق شيسو
- 1 ملعقة صغيرة واسابي مبشور
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- قشّر الدايكون وقطّعه خيوطاً رفيعة جداً وانقعه في ماء مثلج 10 دقائق ثم صفّه جيداً.
- قطّع التونة عكس الألياف شرائح بسماكة 1 سم تقريباً، بضربة سحب واحدة طويلة بسكين حادة جداً لكل شريحة.
- ضع كومة من الدايكون في طبق مبرد وأسند إليها أوراق الشيسو ثم رتّب الشرائح فوقها.
- قدّمه فوراً مع الواسابي والليمون جانباً.
كيف تجعله أخف
- الساشيمي بحد ذاته خفيف، ومعظم السعرات الإضافية تأتي مما يؤكل معه مثل الأرز أو الصلصات الدسمة.
- أكثِر من الدايكون والشيسو، فهما يضيفان حجماً وقرمشة بسعرات قليلة جداً.
- عصرة ليمون وقليل من الواسابي تضيف نكهة دون دهون أو سكر.
التاريخ
تطوّر الساشيمي في اليابان التي تعرف تقليداً طويلاً في تقديم المأكولات البحرية الطازجة شرائح رقيقة، وانتشر أسلوبه الحديث مع الواسابي على نطاق واسع منذ عصر إيدو. وتُعدّ التونة اليوم من أكثر الأسماك شعبيةً في الساشيمي باليابان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ساشيمي التونة (ماغورو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →