🐟 Σασίμι τόνου (μαγκούρο)
Το μαγκούρο σασίμι είναι ωμός τόνος κομμένος σε προσεγμένες ορθογώνιες φέτες. Ο άπαχος κόκκινος τόνος έχει καθαρή, σαρκώδη γεύση και μαλακή, σχεδόν βουτυράτη υφή, ενώ τα πιο λιπαρά κομμάτια είναι πιο πλούσια. Σερβίρεται κρύο πάνω σε ψιλοκομμένο νταϊκόν με φύλλα σίσο και ένα μικρό σωρό γουασάμπι και είναι από τα πιο γνωστά σασίμι στην Ιαπωνία.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. φιλέτο τόνου ποιότητας σασίμι
- 150 γρ. ραπάνι νταϊκόν
- 8 φύλλα σίσο
- 1 κ.γ. τριμμένο γουασάμπι
- Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίστε το νταϊκόν, κόψτε το σε πολύ λεπτές κλωστές και μουλιάστε τες σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά, μετά στραγγίξτε καλά.
- Κόψτε τον τόνο κάθετα στις ίνες σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ., τραβώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι με μία μακριά κίνηση για κάθε φέτα.
- Βάλτε ένα σωρό νταϊκόν σε κρύο πιάτο, ακουμπήστε πάνω του τα φύλλα σίσο και τοποθετήστε από πάνω τις φέτες.
- Σερβίρετε αμέσως με γουασάμπι και λεμόνι στο πλάι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ίδιο το σασίμι είναι ελαφρύ· οι περισσότερες επιπλέον θερμίδες προέρχονται από ό,τι τρώγεται μαζί, όπως ρύζι ή πλούσιες σάλτσες.
- Χορτάστε με τη γαρνιτούρα από νταϊκόν και σίσο — προσθέτουν όγκο και τραγανότητα με ελάχιστες θερμίδες.
- Λίγο λεμόνι και λίγο γουασάμπι δίνουν γεύση χωρίς να προσθέτουν λίπος ή ζάχαρη.
Ιστορία
Το σασίμι αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία, όπου το σερβίρισμα φρέσκων θαλασσινών σε λεπτές φέτες έχει μακρά ιστορία· το σύγχρονο στιλ, ωμό με γουασάμπι, διαδόθηκε ευρέως από την περίοδο Έντο και μετά. Ο τόνος είναι σήμερα ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια για σασίμι στην Ιαπωνία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σασίμι τόνου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →