🐟 Sashimi di tonno (maguro)

Name: Sashimi di tonno (maguro)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di lombo di tonno di qualità sashimi; 150 g di ravanello daikon; 8 foglie di shiso; 1 cucchiaino di wasabi grattugiato; Spicchi di limone per servire

Origine: Giappone

52kcal

a porzione · 150 g

35kcal

per 100 g

11 gProteine7.5 g / 100 g

1 gGrassi0.5 g / 100 g

0 gCarboidrati0.3 g / 100 g

Il maguro sashimi è tonno crudo tagliato a fette rettangolari regolari. Il tonno rosso magro ha un sapore pulito e carnoso e una consistenza morbida, quasi burrosa, mentre i tagli più grassi sono più ricchi. Si serve freddo su daikon tagliato finissimo con foglie di shiso e un mucchietto di wasabi, ed è uno dei sashimi più conosciuti in Giappone.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica0.3 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: tonno

Non veganoper: tonno

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

tonnodaikonfoglie di shiso

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

300 g di lombo di tonno di qualità sashimi
150 g di ravanello daikon
8 foglie di shiso
1 cucchiaino di wasabi grattugiato
Spicchi di limone per servire

Procedimento

Pela il daikon, taglialo a fili sottilissimi e mettili in ammollo in acqua ghiacciata per 10 minuti, poi scolali bene.
Taglia il tonno contro fibra a fette spesse circa 1 cm, con un unico lungo movimento all'indietro di un coltello affilatissimo per ogni fetta.
Disponi un mucchietto di daikon su un piatto freddo, appoggiaci contro le foglie di shiso e sistemaci sopra le fette.
Servi subito con wasabi e limone a parte.

Come renderlo più leggero

Il sashimi in sé è leggero; la maggior parte delle calorie in più viene da ciò che si mangia insieme, come riso o salse ricche.
Sazia la fame con il daikon e lo shiso della guarnizione: aggiungono volume e croccantezza con pochissime calorie.
Una spruzzata di limone e un po' di wasabi aggiungono sapore senza grassi né zuccheri.

Storia

Il sashimi è nato in Giappone, dove servire frutti di mare freschi a fette sottili ha una lunga storia; lo stile moderno, mangiato crudo con il wasabi, si è diffuso ampiamente dal periodo Edo in poi. Il tonno è oggi uno dei pesci più popolari per il sashimi in Giappone.

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