🐟 ساشيمي الذيل الأصفر (هاماتشي)
هاماتشي ساشيمي هو سمك الأمبرجاك الياباني المعروف بالذيل الأصفر، يُقطَّع نيئاً شرائح سميكة لامعة. لحمه وردي فاتح طري وناعم بنكهة معتدلة ودسامة لطيفة. يُقدَّم بارداً فوق خيوط الدايكون مع أوراق الشيسو وقليل من الواسابي، وغالباً مع أسماك أخرى في طبق ساشيمي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ فيليه سمك الذيل الأصفر (هاماتشي) مخصص للساشيمي
- 150 غ فجل دايكون
- 8 أوراق شيسو
- 1 ملعقة صغيرة واسابي مبشور
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- قشّر الدايكون وقطّعه خيوطاً رفيعة جداً وانقعه في ماء مثلج 10 دقائق ثم صفّه جيداً.
- قطّع السمك عكس الألياف شرائح بسماكة 1 سم تقريباً بضربة واحدة سلسة بسكين حادة جداً.
- ضع كومة من الدايكون في طبق مبرد وأسند إليها أوراق الشيسو ثم رتّب الشرائح فوقها.
- قدّمه فوراً مع الواسابي والليمون جانباً.
كيف تجعله أخف
- الساشيمي بحد ذاته خفيف، ومعظم السعرات الإضافية تأتي مما يؤكل معه مثل الأرز أو الصلصات الدسمة.
- أكثِر من الدايكون والشيسو، فهما يضيفان حجماً وقرمشة بسعرات قليلة جداً.
- عصرة ليمون وقليل من الواسابي تضيف نكهة دون دهون أو سكر.
التاريخ
تطوّر الساشيمي في اليابان التي تعرف تقليداً طويلاً في تقديم المأكولات البحرية الطازجة شرائح رقيقة، وانتشر أسلوبه الحديث مع الواسابي على نطاق واسع منذ عصر إيدو. ويُربّى الذيل الأصفر على نطاق واسع في غرب اليابان، وهو اليوم عنصر أساسي في أطباق الساشيمي هناك.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ساشيمي الذيل الأصفر (هاماتشي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →