🐟 Taramasalata

Name: Taramasalata
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Grecia
Ingredients: 100 g di uova di pesce stagionate (tarama); 150 g di pane bianco raffermo, senza crosta; 1 cipolla piccola, grattugiata; Il succo di 2 limoni; 150 ml di olio d'oliva; Acqua per ammollare

Origine: Grecia

129kcal

a porzione · 60 g

215kcal

per 100 g

2 gProteine4 g / 100 g

11 gGrassi19 g / 100 g

5 gCarboidrati8 g / 100 g

La taramasalata è una salsa greca di uova di pesce salate e stagionate montate con pane ammollato, cipolla, succo di limone e olio d'oliva fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Ha un sapore salmastro, acidulo e ricco, ed è naturalmente beige chiaro o rosa a seconda delle uova. Si serve come parte di un assortimento di meze con pane, olive e verdure crude.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: uova di pesce

Non veganoper: uova di pesce

Contiene glutineper: pane

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

uova di pescepanelimonecipollaolio d'oliva

Ricetta

6 porzioni15 min

Ingredienti

100 g di uova di pesce stagionate (tarama)
150 g di pane bianco raffermo, senza crosta
1 cipolla piccola, grattugiata
Il succo di 2 limoni
150 ml di olio d'oliva
Acqua per ammollare

Procedimento

Metti il pane a bagno in acqua, poi strizzalo bene.
Frulla le uova di pesce con la cipolla grattugiata finché il composto è liscio.
Aggiungi il pane e frulla di nuovo.
Con il frullatore in funzione, versa lentamente l'olio d'oliva alternandolo con il succo di limone, finché la salsa è densa e cremosa.
Assaggia, regola il limone e metti in frigo prima di servire.

Come renderlo più leggero

L'olio d'oliva fornisce la maggior parte delle calorie (1 cucchiaio sono circa 120 kcal), quindi frulla più pane ammollato e limone e meno olio.
Servila con bastoncini di cetriolo, carota e peperone invece che con altro pane.
Limitati a 2–3 cucchiai a porzione, perché è una salsa densa.

Storia

La taramasalata prende il nome da tarama, la parola turca e greca per le uova di pesce stagionate, e si mangia da tempo in Grecia e in Turchia. In Grecia è tradizionalmente legata al Lunedì Puro, il primo giorno di Quaresima, quando si evita la carne. Oggi è un punto fermo delle taverne greche e delle tavole di meze.

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