🍆 Tepsi baytinijan

Name: Tepsi baytinijan
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Iraq · Baghdad
Ingredients: 2 melanzane grandi a fette spesse 1 cm; 500 g di carne macinata di manzo; 2 patate a fette; 3 pomodori a fette, più 400 g di polpa di pomodoro; 1 cipolla, metà grattugiata e metà affettata; 2 peperoni verdi a fette; 60 ml di olio; Sale, pepe nero, baharat

Origine: Iraq · Baghdad

455kcal

a porzione · 350 g

130kcal

per 100 g

19 gProteine5.5 g / 100 g

28 gGrassi8 g / 100 g

33 gCarboidrati9.5 g / 100 g

Il tepsi baytinijan è una teglia al forno irachena di fette di melanzana fritte, rondelle di patata e polpette di manzo speziate, a strati con cipolla, peperone verde e pomodoro e cotta in salsa di pomodoro. La melanzana diventa setosa, le patate assorbono la salsa e la superficie si caramella in forno. È un piatto di famiglia servito con riso.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9.5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

melanzanacarne macinata di manzopatatapomodorocipollapeperone verdeolio

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

2 melanzane grandi a fette spesse 1 cm
500 g di carne macinata di manzo
2 patate a fette
3 pomodori a fette, più 400 g di polpa di pomodoro
1 cipolla, metà grattugiata e metà affettata
2 peperoni verdi a fette
60 ml di olio
Sale, pepe nero, baharat

Procedimento

Spennella di olio le fette di melanzana e di patata e arrostiscile o friggile finché sono dorate.
Impasta il manzo con la cipolla grattugiata, sale, pepe e baharat e forma delle polpettine; rosolale leggermente.
In una teglia rotonda, disponi a strati melanzana, patata, polpette, cipolla affettata, peperone e pomodoro.
Condisci la polpa di pomodoro con sale e 250 ml di acqua e versala sopra.
Cuoci in forno a 190 °C per 45 minuti, finché la salsa si è ristretta e la superficie è dorata.

Come renderlo più leggero

Arrostisci la melanzana spennellata d'olio invece di friggerla: la melanzana assorbe l'olio come una spugna.
Usa macinato di manzo magro e scola il grasso dopo aver rosolato le polpette.
Servi con una grande insalata e una piccola porzione di riso.

Storia

Tepsi prende il nome dalla teglia rotonda in cui viene cotto, e baytinijan è la parola irachena per melanzana. È un classico della cucina casalinga irachena.

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