🍆 Тепси байтинджан

Name: Тепси байтинджан
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ирак · Багдад
Ingredients: 2 больших баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1 см; 500 г говяжьего фарша; 2 картофелины, нарезанных; 3 помидора, нарезанных, и 400 г измельчённых помидоров; 1 луковица, половина натёртая, половина нарезанная; 2 зелёных перца, нарезанных; 60 мл масла; Соль, чёрный перец, бахарат

Откуда: Ирак · Багдад

455ккал

на порцию · 350 г

130ккал

на 100 г

19 гБелки5.5 г / 100 г

28 гЖиры8 г / 100 г

33 гУглеводы9.5 г / 100 г

Тепси байтинджан — иракская запеканка на противне из жареных ломтиков баклажана, кружочков картофеля и приправленных говяжьих фрикаделек, переложенных луком, зелёным перцем и помидорами и запечённых в томатном соусе. Баклажан становится шелковистым, картофель впитывает соус, а верх карамелизуется в духовке. Это семейное блюдо, которое подают с рисом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов9.5 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

баклажанговяжий фаршкартофельпомидорлукзелёный болгарский перецмасло

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

2 больших баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1 см
500 г говяжьего фарша
2 картофелины, нарезанных
3 помидора, нарезанных, и 400 г измельчённых помидоров
1 луковица, половина натёртая, половина нарезанная
2 зелёных перца, нарезанных
60 мл масла
Соль, чёрный перец, бахарат

Приготовление

Смажьте ломтики баклажана и картофеля маслом и запеките или обжарьте до золотистого цвета.
Смешайте фарш с натёртым луком, солью, перцем и бахаратом, сформируйте небольшие фрикадельки и слегка обжарьте.
В круглом противне выложите слоями баклажан, картофель, фрикадельки, нарезанный лук, перец и помидоры.
Приправьте измельчённые помидоры солью и 250 мл воды и залейте.
Запекайте при 190 °C 45 минут, пока соус не уварится, а верх не подрумянится.

Как сделать легче

Запекайте баклажан, смазав маслом, а не жарьте во фритюре — баклажан впитывает масло как губка.
Берите нежирный говяжий фарш и сливайте жир после обжарки фрикаделек.
Подавайте с большим салатом и небольшой порцией риса.

История

Тепси получило название от круглого противня, на котором его запекают, а байтинджан — иракское слово для баклажана. Это классика иракской домашней кухни.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тепси байтинджан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store