🍲 Агда (йеменское рагу из баранины)

Name: Агда (йеменское рагу из баранины)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Йемен
Ingredients: 600 г баранины, нарезанной кусками; 2 луковицы, нарубленные; 3 помидора, нарубленных, и 1 ст. л. томатной пасты; 3 картофелины, нарезанные кубиками; 2 моркови, нарезанные кружочками; 3 зубчика чеснока, раздавленных; 2 ч. л. йеменской смеси специй (хавайдж) или кумина, куркумы, чёрного перца и кардамона; 2 ст. л. растительного масла, соль

Откуда: Йемен

436ккал

на порцию · 400 г

109ккал

на 100 г

36 гБелки9 г / 100 г

20 гЖиры5 г / 100 г

28 гУглеводы7 г / 100 г

Агда (акда) — деревенское йеменское рагу из кусочков баранины, приготовленных с картофелем, морковью, помидорами и луком в пряном бульоне с ароматом кумина, куркумы, чёрного перца и кардамона. Овощи разваливаются, образуя густой, наваристый соус вокруг мяса. Его подают на стол кипящим в собственном горшочке и едят, зачерпывая лепёшкой.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

ягнёноккартофельпомидорлукморковьспеции

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

600 г баранины, нарезанной кусками
2 луковицы, нарубленные
3 помидора, нарубленных, и 1 ст. л. томатной пасты
3 картофелины, нарезанные кубиками
2 моркови, нарезанные кружочками
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 ч. л. йеменской смеси специй (хавайдж) или кумина, куркумы, чёрного перца и кардамона
2 ст. л. растительного масла, соль

Приготовление

Обжарьте баранину в масле, затем добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости.
Вмешайте специи, помидоры и томатную пасту и готовьте 5 минут.
Добавьте 750 мл воды и соль, накройте крышкой и томите около 1 часа до мягкости баранины.
Добавьте картофель и морковь и готовьте ещё 20–25 минут до мягкости, пока бульон слегка не загустеет.
Подавайте горячим в горшочке, посыпав рубленой кинзой.

Как сделать легче

Срежьте видимый жир с баранины и снимите жир с бульона перед подачей.
Добавьте больше моркови и других овощей и меньше картофеля для более лёгкой миски.
Обжарьте мясо в 1 ст. л. масла вместо 2 — это на 120 ккал меньше на всю кастрюлю.

История

Агду готовят дома и в популярных ресторанах по всему Йемену, а также в йеменских ресторанах за рубежом, обычно подавая в каменном или глиняном горшочке, который держит блюдо горячим на столе.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает агду и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store