🌭 Λουκάνικο Αλεξάνδρειας (σογκού εσκανταράνι)

Name: Λουκάνικο Αλεξάνδρειας (σογκού εσκανταράνι)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Αίγυπτος · Αλεξάνδρεια
Ingredients: 500 γρ. πικάντικο μοσχαρίσιο λουκάνικο, σε κομμάτια 2 εκ.; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 1 κρεμμύδι, σε φέτες; 1 πράσινη πιπεριά, σε φέτες; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1–2 πράσινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες; ½ κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. κόλιαντρο, αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Αίγυπτος · Αλεξάνδρεια

476kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

238kcal

ανά 100 γρ.

26 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Λιπαρά18 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το σογκού εσκανταράνι είναι πικάντικο αιγυπτιακό μοσχαρίσιο λουκάνικο, κομμένο σε κομμάτια και σοταρισμένο με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και καυτερή πιπεριά, μέχρι να βρεθεί μέσα σε πηχτή, γυαλιστερή, πιπεράτη σάλτσα. Το ίδιο το λουκάνικο είναι πολύ μπαχαρωμένο, οπότε το πιάτο είναι έντονο, ζουμερό και αρκετά καυτερό. Στην Αίγυπτο είναι κλασικό φαγητό του δρόμου, συνήθως μέσα σε ψωμί μπαλάντι, αλλά τρώγεται και κατευθείαν από το τηγάνι με σαλάτα και τουρσιά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιο λουκάνικο

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιο λουκάνικο

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μοσχαρίσιο λουκάνικοντομάτακρεμμύδισκόρδοκαυτερή πιπεριάμπαχαρικά

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

500 γρ. πικάντικο μοσχαρίσιο λουκάνικο, σε κομμάτια 2 εκ.
1 κ.σ. φυτικό λάδι
1 κρεμμύδι, σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά, σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1–2 πράσινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
½ κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. κόλιαντρο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ροδίστε τα κομμάτια λουκάνικου στο λάδι σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά και βγάλτε τα.
Στο ίδιο τηγάνι μαγειρέψτε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά για 5 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές και μαγειρέψτε 1 λεπτό.
Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, το κύμινο, το κόλιαντρο και λίγο νερό και μαγειρέψτε 5 λεπτά, μέχρι να γίνει σάλτσα.
Επιστρέψτε το λουκάνικο και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά. Καρυκεύστε και σερβίρετε ζεστό με σαλάτα και τουρσιά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το λουκάνικο βγάζει αρκετό δικό του λίπος — μπορείτε να παραλείψετε το λάδι και να στραγγίξετε το λίπος μετά το ρόδισμα.
Αυξήστε τον όγκο με περισσότερες πιπεριές, κρεμμύδι και ντομάτα και βάλτε λιγότερο λουκάνικο ανά άτομο.
Σερβίρετέ το με μια μεγάλη σαλάτα και υπολογίστε χωριστά κάθε επιπλέον μερίδα λουκάνικου.

Ιστορία

Όπως λέει και το όνομα, το πιάτο συνδέεται με την Αλεξάνδρεια, τη μεσογειακή πόλη-λιμάνι της Αιγύπτου, όπου τα μαγαζιά με σάντουιτς λουκάνικου είναι οικεία εικόνα. Η ακριβής προέλευσή του δεν είναι καλά τεκμηριωμένη. Σήμερα το λουκάνικο Αλεξάνδρειας πουλιέται από πλανόδιους και σαντουιτσάδικα σε όλη την Αίγυπτο και είναι συνηθισμένο γρήγορο γεύμα στο σπίτι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λουκάνικο Αλεξάνδρειας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →