🌭 سجق إسكندراني
السجق الإسكندراني سجق بقري مصري حار، يُقطَّع ويُقلّب مع البصل والثوم والطماطم والشطة حتى يتشرّب صلصة كثيفة لامعة غنية بالفلفل. والسجق نفسه متبّل بقوة، لذا يأتي الطبق جريئًا عصيرًا حارًا بوضوح. وهو في مصر من كلاسيكيات أكل الشارع، يُحشى غالبًا في العيش البلدي، لكنه يُؤكل أيضًا مباشرة من الطاسة مع السلطة والمخلل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ سجق بقري حار، قطع 2 سم
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- بصلة، شرائح
- فلفلة خضراء، شرائح
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- حبتا طماطم مقطعتان وملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1–2 فلفل أخضر حار مفروم
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون، ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، ملح، فلفل
طريقة التحضير
- حمّر قطع السجق في الزيت على نار عالية 5 دقائق، ثم ارفعها.
- في الطاسة نفسها اطهُ البصل والفلفل الأخضر 5 دقائق، وأضف الثوم والفلفل الحار واطهُ دقيقة.
- أضف الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة ورشة ماء، واطهُ 5 دقائق حتى تتكوّن الصلصة.
- أعد السجق واطهُه 5 دقائق أخرى. تبّله وقدّمه ساخنًا مع السلطة والمخلل.
كيف تجعله أخف
- السجق يُخرج الكثير من دهنه — يمكنك الاستغناء عن الزيت وتصفية الدهن بعد التحمير.
- كثّر الطبق بمزيد من الفلفل والبصل والطماطم وقلّل كمية السجق للشخص.
- قدّمه مع سلطة كبيرة واحسب كل حصة سجق إضافية على حدة.
التاريخ
كما يدل اسمه، يرتبط الطبق بالإسكندرية، مدينة مصر الساحلية على البحر المتوسط، حيث محلات سندوتشات السجق مشهد مألوف. ولا تُعرف أصوله بدقة. واليوم يُباع السجق الإسكندراني لدى الباعة الجائلين ومحلات السندوتشات في أنحاء مصر، وهو وجبة سريعة شائعة في البيوت.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سجق إسكندراني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →