🌭 Salsiccia alessandrina (sogo' eskandarani)

Name: Salsiccia alessandrina (sogo' eskandarani)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Egitto · Alessandria
Ingredients: 500 g di salsiccia di manzo piccante, a pezzi di 2 cm; 1 cucchiaio di olio vegetale; 1 cipolla a fette; 1 peperone verde a fette; 3 spicchi d'aglio tritati; 2 pomodori tritati e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1–2 peperoncini verdi tritati; ½ cucchiaino di cumino in polvere, ½ cucchiaino di coriandolo, sale, pepe

Origine: Egitto · Alessandria

476kcal

a porzione · 200 g

238kcal

per 100 g

26 gProteine13 g / 100 g

36 gGrassi18 g / 100 g

12 gCarboidrati6 g / 100 g

Il sogo' eskandarani è una salsiccia egiziana di manzo piccante, tagliata a pezzi e saltata con cipolla, aglio, pomodoro e peperoncino finché è immersa in un sugo denso, lucido e pepato. La salsiccia è già molto speziata, quindi il piatto è deciso, succoso e piuttosto piccante. In Egitto è un classico del cibo di strada, quasi sempre farcito nel pane baladi, ma si mangia anche direttamente dalla padella con insalata e sottaceti.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: salsiccia di manzo

Non veganoper: salsiccia di manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

salsiccia di manzopomodorocipollaagliopeperoncinospezie

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

500 g di salsiccia di manzo piccante, a pezzi di 2 cm
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cipolla a fette
1 peperone verde a fette
3 spicchi d'aglio tritati
2 pomodori tritati e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1–2 peperoncini verdi tritati
½ cucchiaino di cumino in polvere, ½ cucchiaino di coriandolo, sale, pepe

Procedimento

Rosola i pezzi di salsiccia nell'olio a fuoco vivo per 5 minuti, poi toglili dalla padella.
Nella stessa padella cuoci cipolla e peperone verde per 5 minuti, aggiungi aglio e peperoncini e cuoci per 1 minuto.
Aggiungi pomodori, concentrato, cumino, coriandolo e un goccio d'acqua e cuoci per 5 minuti, finché si forma un sugo.
Rimetti la salsiccia e cuoci per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe e servi caldo con insalata e sottaceti.

Come renderlo più leggero

La salsiccia rilascia molto grasso proprio: puoi fare a meno dell'olio ed eliminare il grasso dopo la rosolatura.
Aumenta il volume con più peperoni, cipolla e pomodoro e usa meno salsiccia a persona.
Servila con una grande insalata e conta a parte ogni porzione extra di salsiccia.

Storia

Come dice il nome, il piatto è legato ad Alessandria, la città portuale egiziana sul Mediterraneo, dove le paninerie di salsiccia sono una presenza familiare. Le sue origini precise non sono ben documentate. Oggi la salsiccia alessandrina è venduta da ambulanti e paninerie in tutto l'Egitto ed è un pasto veloce comune anche a casa.

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