🍢 Κόφτα Αλεξάνδρειας

Name: Κόφτα Αλεξάνδρειας
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Αίγυπτος · Αλεξάνδρεια
Ingredients: 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 1 κρεμμύδι, τριμμένο και στυμμένο; 3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός; 40 γρ. γαλέτα τριμμένη; Από 1 κ.γ. κύμινο και κόλιανδρο, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, αλάτι; 400 γρ. σάλτσα ντομάτας; 1 κ.σ. λάδι

Προέλευση: Αίγυπτος · Αλεξάνδρεια

545kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

218kcal

ανά 100 γρ.

38 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Η κόφτα Αλεξάνδρειας (κόφτα ισκανταράνι) είναι μοσχαρίσιος κιμάς ανακατεμένος με τριμμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, μπαχαρικά και λίγη γαλέτα, πλασμένος σε σχήμα δαχτύλου, ροδισμένος στο τηγάνι και έπειτα σιγοβρασμένος σε σάλτσα ντομάτας. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό, με πολλή σάλτσα και ζεστά αρώματα μπαχαρικών. Σερβίρεται με ρύζι, ψωμί ή πατάτες τηγανητές.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 28% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: φρυγανιά τριμμένη

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

μοσχαρίσιος κιμάςκρεμμύδιμαϊντανόςμπαχαρικάσάλτσα ντομάταςφρυγανιά τριμμένη

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι, τριμμένο και στυμμένο
3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
40 γρ. γαλέτα τριμμένη
Από 1 κ.γ. κύμινο και κόλιανδρο, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, αλάτι
400 γρ. σάλτσα ντομάτας
1 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τη γαλέτα και τα μπαχαρικά και ζυμώστε 2 λεπτά.
Πλάστε κόφτα σε μέγεθος δαχτύλου.
Ροδίστε τες στο λάδι από όλες τις πλευρές και έπειτα ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας.
Σκεπάστε και σιγοβράστε 15–20 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά και να δέσει η σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (5–10% λιπαρά).
Ροδίστε τις κόφτα στο γκριλ αντί για λάδι: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με μεγάλη σαλάτα και μικρή μερίδα ρύζι αντί για πατάτες τηγανητές.

Ιστορία

Η κόφτα ισκανταράνι είναι δημοφιλές πιάτο στην Αίγυπτο, στο σπίτι και στα εστιατόρια, και πήρε το όνομά της από την πόλη-λιμάνι της Αλεξάνδρειας. Αξιόπιστες πληροφορίες για την προέλευσή της είναι λιγοστές· σήμερα τρώγεται σε όλη την Αίγυπτο ως καθημερινό κυρίως πιάτο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κόφτα Αλεξάνδρειας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →