🍆 Αλί ναζίκ

Name: Αλί ναζίκ
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · Γκαζιαντέπ
Ingredients: 3 μεγάλες μελιτζάνες; 500 γρ. κιμάς αρνιού; 400 γρ. πηχτό γιαούρτι; 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1 κ.σ. βούτυρο; 1 κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς; 1 κ.σ. λάδι; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Τουρκία · Γκαζιαντέπ

435kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

23 γρ.Πρωτεΐνη7.8 γρ. / 100 γρ.

31 γρ.Λιπαρά10.4 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες5.2 γρ. / 100 γρ.

Το αλί ναζίκ είναι τουρκικό πιάτο με καπνιστή ψητή μελιτζάνα λιωμένη με πηχτό γιαούρτι με σκόρδο, με σοταρισμένο κιμά αρνιού από πάνω. Λίγο λιωμένο βούτυρο με κόκκινη πιπεριά ολοκληρώνει το πιάτο. Το νόημα βρίσκεται στην αντίθεση: δροσερό, κρεμώδες και ξινό από κάτω, ζεστό και γευστικό από πάνω. Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο, συχνά με ρύζι στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες5.2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: γιαούρτι, αρνίσιος κιμάς, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γιαούρτι, βούτυρο

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάναγιαούρτισκόρδοαρνίσιος κιμάςβούτυρομαύρο πιπέρι

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

3 μεγάλες μελιτζάνες
500 γρ. κιμάς αρνιού
400 γρ. πηχτό γιαούρτι
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κ.σ. λάδι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ψήστε τις μελιτζάνες πάνω σε φλόγα γκαζιού ή σε δυνατό γκριλ για 15–20 λεπτά, γυρίζοντάς τες, μέχρι να μαυρίσουν απέξω και να μαλακώσουν μέσα. Αφήστε να κρυώσουν, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
Ανακατέψτε τη μελιτζάνα με το γιαούρτι, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι.
Τσιγαρίστε τον κιμά στο λάδι σε δυνατή φωτιά για 8–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι.
Απλώστε το γιαούρτι με τη μελιτζάνα σε πιατέλα και βάλτε τον κιμά από πάνω.
Λιώστε το βούτυρο με τις νιφάδες πιπεριάς και περιχύστε το πιάτο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διαλέξτε άπαχο κιμά αρνιού και στραγγίξτε το λίπος μετά το ρόδισμα.
Παραλείψτε το βούτυρο και πασπαλίστε τις νιφάδες πιπεριάς κατευθείαν από πάνω — 1 κ.σ. βούτυρο έχει περίπου 100 kcal.
Βάλτε περισσότερη μελιτζάνα και λιγότερο κρέας: προσθέτει όγκο με ελάχιστες θερμίδες.

Ιστορία

Το αλί ναζίκ είναι σπεσιαλιτέ του Γκαζιαντέπ στη νοτιοανατολική Τουρκία, πόλης γνωστής για τα κεμπάπ και τα ψητά της. Διάφορες ιστορίες εξηγούν το όνομα, συχνά συνδέοντάς το με κάποιον καλεσμένο ή έναν Οθωμανό ηγεμόνα που επαίνεσε το φαγητό, αλλά καμία δεν είναι τεκμηριωμένη. Σήμερα είναι βασικό πιάτο στα κεμπαπτζίδικα σε όλη την Τουρκία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αλί ναζίκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →