🌯 Μπεϊτί κεμπάπ
Το μπεϊτί κεμπάπ είναι καρυκευμένος αρνίσιος κιμάς ψημένος σε σούβλα, τυλιγμένος σφιχτά σε λεπτή πίτα λαβάς και κομμένος σε χοντρές ροδέλες. Οι φέτες στρώνονται σε πιάτο, περιχύνονται με ζεστή σάλτσα ντομάτας με καυτό αφρισμένο βούτυρο και σερβίρονται με μια γενναία κουταλιά πηχτό σκορδάτο γιαούρτι. Το αποτέλεσμα συνδυάζει σε κάθε μπουκιά καπνιστό κρέας, μαλακό ψωμί, ξινή σάλτσα και δροσερό γιαούρτι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. αρνίσιος κιμάς
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
- 1 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς, 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι
- 4 λεπτές πίτες λαβάς
- 300 ml σάλτσα ντομάτας
- 30 γρ. βούτυρο
- 300 γρ. πηχτό γιαούρτι
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός και ψητές πιπεριές για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ζυμώστε τον αρνίσιο κιμά με τα δύο τρίτα του σκόρδου, τις νιφάδες πιπεριάς, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει κολλώδης.
- Πλάστε το κρέας γύρω από τέσσερα πλατιά σουβλάκια ή σε τέσσερα μακριά ρολά και ψήστε σε δυνατή φωτιά για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να ψηθεί καλά.
- Ακουμπήστε κάθε κεμπάπ πάνω σε μια πίτα λαβάς, τυλίξτε το σφιχτά και κόψτε το σε ροδέλες 3–4 εκ.
- Ζεστάνετε τη σάλτσα ντομάτας και περιχύστε με αυτή τις φέτες.
- Λιώστε το βούτυρο μέχρι να αφρίσει και ρίξτε το πάνω από τη σάλτσα.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο σκόρδο με το γιαούρτι, βάλτε το δίπλα και πασπαλίστε με μαϊντανό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο κιμά ή ανακατέψτε τον μισό-μισό με πιο άπαχο αρνίσιο μπούτι, για να μειώσετε τα λιπαρά.
- Παραλείψτε το βούτυρο από πάνω ή βάλτε μόνο 1 κ.γ. — 1 κ.σ. βούτυρο είναι περίπου 100 kcal.
- Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα και ψητές πιπεριές και φάτε μόνο ένα μέρος από το λαβάς.
Ιστορία
Το πιάτο συνήθως αποδίδεται στον Μπεϊτί Γκιουλέρ, που άνοιξε κεμπαπτζίδικο στην Κωνσταντινούπολη το 1945, και φέρει το μικρό του όνομα. Η εκδοχή τυλιγμένη σε λαβάς, κομμένη σε φέτες και με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι διαδόθηκε από την Κωνσταντινούπολη στα κεμπαπτζίδικα όλης της Τουρκίας. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με άλλα κεμπάπ με σάλτσα και γιαούρτι, όπως το ισκεντέρ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπεϊτί κεμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →