🍆 Али назик

Name: Али назик
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Турция · Газиантеп
Ingredients: 3 крупных баклажана; 500 г бараньего фарша; 400 г густого натурального йогурта; 3 зубчика чеснока, раздавленных; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ч. л. хлопьев красного перца; 1 ст. л. масла; Соль и чёрный перец

Откуда: Турция · Газиантеп

435ккал

на порцию · 300 г

145ккал

на 100 г

23 гБелки7.8 г / 100 г

31 гЖиры10.4 г / 100 г

16 гУглеводы5.2 г / 100 г

Али назик — турецкое блюдо из дымного обугленного баклажана, растёртого с густым чесночным йогуртом, с обжаренным бараньим фаршем сверху. Завершает тарелку струйка растопленного масла с красным перцем. Весь смысл в контрасте: холодное, сливочное и кисловатое снизу, тёплое и пикантное сверху. Его подают как основное блюдо, часто с рисом на гарнир.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Мало углеводов5.2 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: бараний фарш

Не веганскоеиз-за: йогурт, бараний фарш, сливочное масло

С молочнымиз-за: йогурт, сливочное масло

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

баклажанйогуртчеснокбараний фаршсливочное маслочёрный перец

Рецепт

4 порции50 мин

Ингредиенты

3 крупных баклажана
500 г бараньего фарша
400 г густого натурального йогурта
3 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. хлопьев красного перца
1 ст. л. масла
Соль и чёрный перец

Приготовление

Обжигайте баклажаны над газовым пламенем или под раскалённым грилем 15–20 минут, переворачивая, пока они не почернеют снаружи и не станут мягкими внутри. Остудите, очистите и нарубите.
Смешайте баклажан с йогуртом, чесноком и щепоткой соли.
Обжарьте баранину в масле на сильном огне 8–10 минут до румяности, приправьте солью и перцем.
Распределите баклажанный йогурт по тарелке и выложите сверху баранину.
Растопите масло с хлопьями красного перца и полейте блюдо.

Как сделать легче

Берите нежирный бараний фарш и сливайте жир после обжаривания.
Пропустите масляную заливку и посыпьте хлопьями перца прямо сверху — 1 ст. л. сливочного масла около 100 ккал.
Используйте больше баклажанов и меньше мяса: это добавляет объём при очень малом количестве калорий.

История

Али назик — фирменное блюдо Газиантепа на юго-востоке Турции, города, известного кебабами и блюдами на гриле. Название объясняют несколькими историями, часто связывая его с гостем или османским правителем, похвалившим блюдо, но ни одна не подтверждена документами. Сегодня это основа кебабных по всей Турции.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает али назик и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store