🍆 Ali nazik

Name: Ali nazik
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Gaziantep
Ingredients: 3 melanzane grandi; 500 g di agnello macinato; 400 g di yogurt bianco denso; 3 spicchi d'aglio schiacciati; 1 cucchiaio di burro; 1 cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi; 1 cucchiaio di olio; Sale e pepe nero

Origine: Turchia · Gaziantep

435kcal

a porzione · 300 g

145kcal

per 100 g

23 gProteine7.8 g / 100 g

31 gGrassi10.4 g / 100 g

16 gCarboidrati5.2 g / 100 g

L'ali nazik è un piatto turco di melanzane abbrustolite e affumicate schiacciate con yogurt denso all'aglio, sormontate da agnello macinato saltato in padella. Un filo di burro fuso con peperoncino rosso completa il piatto. Il senso è nel contrasto: fresco, cremoso e acidulo sotto, caldo e saporito sopra. Si serve come piatto principale, spesso con riso a parte.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati5.2 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: yogurt, carne macinata di agnello, burro

Contiene latticiniper: yogurt, burro

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

melanzanayogurtagliocarne macinata di agnelloburropepe nero

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

3 melanzane grandi
500 g di agnello macinato
400 g di yogurt bianco denso
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi
1 cucchiaio di olio
Sale e pepe nero

Procedimento

Abbrustolisci le melanzane sulla fiamma del gas o sotto il grill ben caldo per 15–20 minuti, girandole, finché sono nere fuori e morbide dentro. Lasciale raffreddare, sbucciale e tritale.
Mescola le melanzane con lo yogurt, l'aglio e un pizzico di sale.
Cuoci l'agnello nell'olio a fuoco vivo per 8–10 minuti finché è rosolato, poi regola di sale e pepe.
Stendi lo yogurt alle melanzane su un piatto e distribuisci sopra l'agnello.
Fai fondere il burro con il peperoncino in fiocchi e versalo a filo sul piatto.

Come renderlo più leggero

Scegli agnello macinato magro ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Salta il filo di burro e cospargi il peperoncino direttamente sopra: 1 cucchiaio di burro vale circa 100 kcal.
Usa più melanzana e meno carne: aggiunge volume con pochissime calorie.

Storia

L'ali nazik è una specialità di Gaziantep, nella Turchia sudorientale, città nota per i suoi kebab e piatti alla griglia. Diverse storie spiegano il nome, spesso collegandolo a un ospite o a un sovrano ottomano che lodava il piatto, ma nessuna è documentata. Oggi è un classico delle kebaberie di tutta la Turchia.

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