☕ Αραβικός καφές (γκάχουα)
Ο αραβικός καφές, ή γκάχουα, είναι ελαφρά καβουρδισμένος καφές βρασμένος σε νερό με θρυμματισμένο κάρδαμο και λίγες κλωστές σαφράν. Βγαίνει ανοιχτόχρυσος, αρωματικός και ελαφρώς πικρός, χωρίς ζάχαρη ή γάλα. Σερβίρεται από την καφετιέρα ντάλα σε μικρά φλιτζάνια χωρίς χερούλι, λίγες γουλιές τη φορά, και συνήθως συνοδεύεται από χουρμάδες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 ml νερό
- 3 κ.σ. ελαφρά καβουρδισμένος καφές, σε μέτριο-χοντρό άλεσμα
- 1 κ.σ. πράσινο κάρδαμο σε λοβούς, ελαφρά θρυμματισμένο
- Μια πρέζα κλωστές σαφράν
Εκτέλεση
- Βράστε το νερό σε κατσαρολάκι ή ντάλα, ρίξτε τον καφέ και σιγοβράστε απαλά 10–12 λεπτά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά για ένα λεπτό για να κατακαθίσει το κατακάθι.
- Βάλτε το κάρδαμο και το σαφράν σε θερμός ή σε καφετιέρα σερβιρίσματος και ρίξτε προσεκτικά από πάνω τον καφέ, αφήνοντας πίσω το κατακάθι. Αφήστε 5 λεπτά να εκχυλιστεί.
- Σερβίρετε λίγο σε κάθε φλιτζάνι μαζί με χουρμάδες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Η σκέτη γκάχουα έχει μόλις λίγες kcal ανά φλιτζάνι· αυτό που μετράει είναι οι χουρμάδες που τη συνοδεύουν — κάθε χουρμάς έχει περίπου 20–65 kcal ανάλογα με το μέγεθος και την ποικιλία.
- Περιοριστείτε σε δύο ή τρεις χουρμάδες σε κάθε γύρο καφέ αντί να απλώνετε το χέρι στο πιάτο ανάμεσα στις γουλιές.
- Πίνετέ τον χωρίς ζάχαρη, όπως σερβίρεται παραδοσιακά, για να μένει το φλιτζάνι σχεδόν χωρίς θερμίδες.
Ιστορία
Η κατανάλωση καφέ εξαπλώθηκε στην Αραβική Χερσόνησο από την Υεμένη περίπου από τον 15ο αιώνα, και το κέρασμα καφέ στους επισκέπτες έγινε κεντρικό κομμάτι της φιλοξενίας στην περιοχή. Το 2015 η UNESCO ενέταξε τον αραβικό καφέ, ως σύμβολο γενναιοδωρίας, στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς, μετά από κοινή υποψηφιότητα των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων, της Σαουδικής Αραβίας, του Ομάν και του Κατάρ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει αραβικός καφές (γκάχουα) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →