🍋 Σούπα αυγολέμονο

Name: Σούπα αυγολέμονο
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ελλάδα · Ανατολική Μεσόγειος
Ingredients: 1,5 λίτρο ζωμός κότας; 100 γρ. κοντόσπερμο ή μεσόσπερμο ρύζι; 3 αυγά; Χυμός από 2 λεμόνια (περίπου 80 ml); 200 γρ. βρασμένο στήθος κοτόπουλου, ξεφτισμένο (προαιρετικά); Αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένος άνηθος για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ελλάδα · Ανατολική Μεσόγειος

262kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

75kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη4.5 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά2.5 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Η αυγολέμονο είναι ελληνική κοτόσουπα που δένει την τελευταία στιγμή με αυγά χτυπημένα με χυμό λεμονιού. Το ρύζι που βράζει στον ζωμό της δίνει σώμα, ενώ το αυγό και το λεμόνι την κάνουν βελούδινη, ανοιχτοκίτρινη και ευχάριστα ξινή. Είναι ελαφριά αλλά παρηγορητική και σερβίρεται ζεστή με μαύρο πιπέρι και συχνά λίγο άνηθο, μερικές φορές με ξεφτισμένο κοτόπουλο ξαναριγμένο μέσα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζωμός κότας

Όχι veganλόγω: ζωμός κότας, αυγό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

ζωμός κόταςαυγόλεμόνιρύζι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

1,5 λίτρο ζωμός κότας
100 γρ. κοντόσπερμο ή μεσόσπερμο ρύζι
3 αυγά
Χυμός από 2 λεμόνια (περίπου 80 ml)
200 γρ. βρασμένο στήθος κοτόπουλου, ξεφτισμένο (προαιρετικά)
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένος άνηθος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Φέρτε τον ζωμό σε βρασμό, ρίξτε το ρύζι και σιγοβράστε 15–18 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αλατίστε και προσθέστε το κοτόπουλο, αν το χρησιμοποιείτε.
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να αφρίσουν και μετά προσθέστε χτυπώντας τον χυμό λεμονιού.
Ρίξτε σιγά σιγά δύο κουτάλες ζεστό ζωμό στα αυγά, χτυπώντας, για να ζεσταθούν χωρίς να κόψουν.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε το αυγολέμονο στη σούπα ανακατεύοντας. Ζεστάνετε απαλά 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας, χωρίς να βράσει.
Σερβίρετε αμέσως με μαύρο πιπέρι και άνηθο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ένα μπολ είναι από τη φύση του ελαφρύ· το ξεφτισμένο στήθος κοτόπουλου το μετατρέπει σε γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη χωρίς πολύ επιπλέον λίπος.
Βάλτε λιγότερο ρύζι για πιο αραιή, πιο ελαφριά σούπα — τα αυγά την κάνουν ούτως ή άλλως βελούδινη.
Ξαφρίστε το λίπος από τον σπιτικό ζωμό αφού κρυώσει· η γεύση μένει.

Ιστορία

Αυγολέμονο σημαίνει απλώς «αυγό-λεμόνι», και το ίδιο μείγμα χρησιμοποιείται ως σάλτσα για γιουβαρλάκια, ντολμάδες και λαχανικά. Οι σάλτσες αυγού και λεμονιού είναι κοινές σε όλη την Ανατολική Μεσόγειο: η σεφαραδίτικη εβραϊκή κουζίνα έχει έναν στενό συγγενή που λέγεται αγκριστάδα, και η τουρκική κουζίνα έχει τις σούπες τερμπιγιελί. Στην Ελλάδα η σούπα είναι οικογενειακή σταθερά τις κρύες μέρες, και το αυγολέμονο στεφανώνει επίσης τη μαγειρίτσα, τη σούπα που τρώγεται μετά την Ανάσταση.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σούπα αυγολέμονο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →