🥬 Αρνί φρικασέ

Name: Αρνί φρικασέ
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό αρνίσια σπάλα ή λαιμός, σε κομμάτια; 2 μαρούλια ρομάνα, χοντροκομμένα; 1 μεγάλο ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος; 2 κρεμμύδια (ή 6 φρέσκα κρεμμυδάκια), ψιλοκομμένα; 2 αυγά; Χυμός από 2 λεμόνια; 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Ελλάδα

560kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

49 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Το αρνί φρικασέ είναι ελληνικό κατσαρολικό με αρνί και άφθονο μαρούλι, φρέσκο κρεμμυδάκι και φρέσκο άνηθο. Στο τέλος δένεται με αυγολέμονο, ένα βελούδινο μείγμα αυγού και λεμονιού που χτυπιέται μέσα στα ζουμιά του φαγητού. Το αποτέλεσμα είναι λεμονάτο, αρωματικό και ελαφρύ στη γεύση, με τρυφερό κρέας και μαλακά χόρτα, και συνήθως σερβίρεται με τραγανό ψωμί.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 35% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί, αυγό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

αρνίμαρούλιάνηθοςαυγόλεμόνικρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες100 λεπτά

Υλικά

1 κιλό αρνίσια σπάλα ή λαιμός, σε κομμάτια
2 μαρούλια ρομάνα, χοντροκομμένα
1 μεγάλο ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
2 κρεμμύδια (ή 6 φρέσκα κρεμμυδάκια), ψιλοκομμένα
2 αυγά
Χυμός από 2 λεμόνια
2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ροδίστε το αρνί στο ελαιόλαδο, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε νερό ίσα να το σκεπάσει, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε σκεπασμένο για 60 λεπτά.
Προσθέστε το μαρούλι και τον άνηθο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μαραθούν και το κρέας να μαλακώσει.
Χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού και ρίξτε σιγά σιγά μια κουτάλα ζεστό ζωμό, χτυπώντας συνεχώς.
Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίξτε το αυγολέμονο και κουνήστε απαλά την κατσαρόλα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Προτιμήστε πιο άπαχο κομμάτι και ξαφρίστε το λίπος από τον ζωμό πριν προσθέσετε το αυγολέμονο.
Προσθέστε επιπλέον μαρούλι και άνηθο — δίνουν όγκο στο φαγητό με ελάχιστες θερμίδες.
Περιορίστε το λάδι σε 1 κ.σ.· το αρνί ροδίζει καλά στο λίπος του.

Ιστορία

Το φρικασέ είναι ανοιξιάτικο φαγητό στην Ελλάδα, όταν το μαρούλι και ο άνηθος είναι στην εποχή τους, και συνδέεται ιδιαίτερα με την περίοδο του Πάσχα. Το όνομα είναι δάνειο από το γαλλικό fricassée. Σήμερα είναι οικείο σπιτικό φαγητό σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει αρνί φρικασέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →