🍚 Σπανακόρυζο
Το σπανακόρυζο είναι ένα ελληνικό φαγητό με ρύζι σιγοβρασμένο με άφθονο σπανάκι, κρεμμύδι και άνηθο, με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο στο τέλος. Το ρύζι γίνεται μαλακό και ελαφρώς κρεμώδες, το σπανάκι λιώνει μέσα του και το λεμόνι το κρατά φρέσκο. Τρώγεται ως κυρίως πιάτο, ιδίως σε περιόδους νηστείας, ή ως συνοδευτικό, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. ρύζι μεσόκοκκο
- 800 γρ. σπανάκι, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 λεμόνι, στυμμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 700 ml νερό, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Μαλακώστε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί.
- Ρίξτε το ρύζι, προσθέστε το νερό και μια πρέζα αλάτι και φέρτε σε ήπιο βρασμό.
- Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 18–20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
- Ανακατέψτε τον άνηθο και τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε και αφήστε 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μετρήστε το ελαιόλαδο: 1 κ.σ. ≈ 120 kcal.
- Διπλασιάστε το σπανάκι για περισσότερο όγκο με λίγες επιπλέον θερμίδες.
- Σερβίρετε με σαλάτα ντομάτας και αγγουριού για να μείνει μετρημένη η μερίδα του ρυζιού.
Ιστορία
Το σπανακόρυζο ανήκει στην ελληνική παράδοση των λαδερών, φαγητών με λαχανικά μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο που τρώγονται τις νηστίσιμες μέρες του ορθόδοξου ημερολογίου. Σήμερα είναι συνηθισμένο σπιτικό φαγητό σε όλη την Ελλάδα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σπανακόρυζο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →