🍋 شوربة أفغوليمونو (البيض والليمون)
أفغوليمونو شوربة دجاج يونانية تُكثَّف في اللحظة الأخيرة بالبيض المخفوق مع عصير الليمون. يمنحها الأرز المطهو في المرق قوامًا، بينما يجعلها البيض والليمون حريرية صفراء فاتحة ذات حموضة لطيفة. خفيفة لكنها دافئة ومريحة، تُقدَّم ساخنة مع الفلفل الأسود وقليل من الشبت غالبًا، وأحيانًا مع قطع الدجاج المنسّلة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 لتر مرق دجاج
- 100 غ أرز قصير أو متوسط الحبة
- 3 بيضات
- عصير ليمونتين (نحو 80 مل)
- 200 غ صدر دجاج مطهو ومنسّل (اختياري)
- ملح، فلفل أسود، شبت مفروم للتقديم
طريقة التحضير
- يُغلى المرق ويُضاف الأرز ويُترك على نار هادئة 15–18 دقيقة حتى ينضج. يُتبَّل بالملح ويُضاف الدجاج إن استُخدم.
- يُخفق البيض في وعاء حتى يصبح رغويًا، ثم يُضاف عصير الليمون مع الخفق.
- تُضاف مغرفتان من المرق الساخن إلى البيض ببطء مع الخفق المستمر لتدفئته دون أن يتخثر.
- يُرفع القدر عن النار ويُسكب خليط البيض في الشوربة مع التحريك. تُسخَّن بلطف 2–3 دقائق مع التحريك دون أن تغلي.
- تُقدَّم فورًا مع الفلفل الأسود والشبت.
كيف تجعله أخف
- الطبق خفيف بطبيعته، وإضافة صدر الدجاج المنسّل تجعله وجبة غنية بالبروتين دون دهون إضافية تُذكر.
- قلّل الأرز للحصول على شوربة أخف وأرقّ — سيبقى البيض يمنحها القوام الحريري.
- أزل طبقة الدهن عن المرق المنزلي بعد أن يبرد؛ تبقى النكهة كما هي.
التاريخ
تعني كلمة أفغوليمونو باليونانية «بيض-ليمون»، ويُستخدم الخليط نفسه صلصةً لكرات اللحم وورق العنب المحشي والخضار. وصلصات البيض والليمون مشتركة في شرق المتوسط؛ ففي المطبخ اليهودي السفاردي قريب لها يُسمّى أغريستادا، وفي المطبخ التركي شوربات «تربيهلي». وفي اليونان تُعدّ هذه الشوربة طبقًا عائليًا مألوفًا في الأيام الباردة، كما تُختم بخليط البيض والليمون شوربة ماغيريتسا التي تؤكل بعد قداس منتصف ليل عيد الفصح.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شوربة أفغوليمونو (البيض والليمون) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →