🍲 Αιγυπτιακή μπάμια

Name: Αιγυπτιακή μπάμια
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Αίγυπτος
Ingredients: 500 γρ. αρνί, σε κύβους; 500 γρ. μικρές μπάμιες, καθαρισμένες; 400 γρ. ντομάτες, τριμμένες, και 2 κ.σ. πελτές ντομάτας; 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 2 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη; 1½ κ.σ. γκι; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Αίγυπτος

354kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

101kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Η αιγυπτιακή μπάμια είναι μπάμιες και αρνί σιγομαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, με τακλέγια στο τέλος — σκόρδο και κόλιανδρος σε σκόνη τσιγαρισμένα σε γκι και ανακατεμένα στο φαγητό. Οι μπάμιες μαλακώνουν και η σάλτσα γίνεται πηχτή και γυαλιστερή, με έντονο άρωμα σκόρδου. Σερβίρεται με λευκό ρύζι ή ρύζι με φιδέ ή ψήνεται σε πήλινο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί, βούτυρο γκι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μπάμιεςαρνίντομάτασκόρδοκόλιανδροςβούτυρο γκι

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αρνί, σε κύβους
500 γρ. μικρές μπάμιες, καθαρισμένες
400 γρ. ντομάτες, τριμμένες, και 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
1½ κ.σ. γκι
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ροδίστε το αρνί σε ½ κ.σ. γκι, σκεπάστε με νερό και σιγοβράστε 1 ώρα.
Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε 10 λεπτά.
Ρίξτε τις μπάμιες και σιγοβράστε 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Τσιγαρίστε το σκόρδο και τον κόλιανδρο στο υπόλοιπο γκι μέχρι να μυρίσουν.
Ρίξτε την τακλέγια στο φαγητό, σιγοβράστε 2 λεπτά και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε μία κουταλιά γκι για την τακλέγια — κάθε κουταλιά έχει περίπου 110 kcal.
Διαλέξτε άπαχο αρνί και ξαφρίστε το λίπος από τον ζωμό.
Γεμίστε το μισό πιάτο με φαγητό και κρατήστε το ρύζι σε μια μικρή κουταλιά.

Ιστορία

Η μπάμια είναι ένα από τα κλασικά φαγητά κατσαρόλας της αιγυπτιακής σπιτικής κουζίνας. Η τακλέγια με σκόρδο και κόλιανδρο είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα των αιγυπτιακών φαγητών κατσαρόλας, και οι μικρές ολόκληρες μπάμιες εκτιμώνται ιδιαίτερα γι' αυτό το πιάτο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει αιγυπτιακή μπάμια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →