🥬 Αιγυπτιακή μολοχία

Name: Αιγυπτιακή μολοχία
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Αίγυπτος
Ingredients: 500 γρ. ψιλοκομμένη μολοχία (φρέσκια ή κατεψυγμένη); 1,2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου; 6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 2 κ.γ. αλεσμένο κόλιανδρο; 2 κ.σ. γκι; Αλάτι, πιπέρι; Βρασμένο λευκό ρύζι για σερβίρισμα

Προέλευση: Αίγυπτος

252kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

72kcal

ανά 100 γρ.

10 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Η αιγυπτιακή μολοχία είναι σούπα από ψιλοκομμένα φύλλα γιούτας που σιγοβράζουν σε ζωμό κοτόπουλου μέχρι να γίνουν γυαλιστερά και ελαφρώς γλοιώδη. Ολοκληρώνεται με την τακλέγια, ένα μείγμα από σκόρδο και αλεσμένο κόλιανδρο τσιγαρισμένο σε γκι που τσιτσιρίζει και ρίχνεται την τελευταία στιγμή. Σερβίρεται ζεστή με λευκό ρύζι, και συχνά με το κοτόπουλο ή το κουνέλι που χρησιμοποιήθηκε για τον ζωμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζωμός κότας

Όχι veganλόγω: ζωμός κότας, βούτυρο γκι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μολόχαζωμός κόταςσκόρδοκόλιανδροςβούτυρο γκιρύζι

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

500 γρ. ψιλοκομμένη μολοχία (φρέσκια ή κατεψυγμένη)
1,2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.γ. αλεσμένο κόλιανδρο
2 κ.σ. γκι
Αλάτι, πιπέρι
Βρασμένο λευκό ρύζι για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Φέρτε τον ζωμό σε σιγανό βρασμό και αλατοπιπερώστε.
Προσθέστε τη μολοχία και ανακατέψτε· σιγοβράστε απαλά για περίπου 5 λεπτά χωρίς να κοχλάσει δυνατά.
Τσιγαρίστε το σκόρδο και τον κόλιανδρο στο γκι μέχρι να χρυσίσουν και να αρωματίσουν.
Ρίξτε το καυτό μείγμα σκόρδου στη μολοχία και ανακατέψτε.
Σερβίρετε ζεστή με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε το μισό γκι για την τακλέγια· 1 κ.σ. γκι ≈ 120 kcal.
Χρησιμοποιήστε ξαφρισμένο ζωμό κοτόπουλου χωρίς λιπαρά.
Κρατήστε το ρύζι ως μικρό συνοδευτικό και απολαύστε ένα μεγαλύτερο μπολ σούπας.

Ιστορία

Τα φύλλα γιούτας τρώγονται στην Αίγυπτο εδώ και πάρα πολύ καιρό, και η μολοχία είναι σήμερα ένα από τα πιο καθημερινά σπιτικά φαγητά της χώρας. Οι ιστορίες ότι κάποτε ένας Φατιμίδης χαλίφης την απαγόρευσε επαναλαμβάνονται συχνά αλλά είναι δύσκολο να επαληθευτούν, και το πιάτο αγαπιέται επίσης σε όλο το Λεβάντε και τη Βόρεια Αφρική.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει αιγυπτιακή μολοχία και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →