🍲 Bamia egiziana

Name: Bamia egiziana
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Egitto
Ingredients: 500 g di agnello, a cubetti; 500 g di okra piccola, mondata; 400 g di pomodori, grattugiati, e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 5 spicchi d'aglio, schiacciati; 2 cucchiaini di coriandolo in polvere; 1 cucchiaio e mezzo di ghee; Sale e pepe

Origine: Egitto

354kcal

a porzione · 350 g

101kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

24 gCarboidrati7 g / 100 g

La bamia egiziana è okra e agnello stufati in un ricco sugo di pomodoro, completati con la taqleya: aglio e coriandolo in polvere sfrigolati nel ghee e incorporati alla fine. L'okra diventa morbida e il sugo denso e lucido, con un forte profumo d'aglio. Si serve con riso bianco o riso con vermicelli, oppure si cuoce in forno in una pentola di terracotta.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello, ghee

Contiene latticiniper: ghee

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

gomboagnellopomodoroagliocoriandologhee

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di agnello, a cubetti
500 g di okra piccola, mondata
400 g di pomodori, grattugiati, e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
5 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 cucchiaio e mezzo di ghee
Sale e pepe

Procedimento

Rosola l'agnello in ½ cucchiaio di ghee, coprilo d'acqua e lascia sobbollire per 1 ora.
Aggiungi pomodori, concentrato, sale e pepe e cuoci per 10 minuti.
Aggiungi l'okra e lascia sobbollire per 20 minuti, finché è tenera.
Soffriggi aglio e coriandolo nel ghee rimasto finché sono profumati.
Versa la taqleya nello stufato, lascia sobbollire 2 minuti e servi.

Come renderlo più leggero

Usa un cucchiaio di ghee per la taqleya: ogni cucchiaio ha circa 110 kcal.
Scegli agnello magro e sgrassa il brodo.
Riempi metà del piatto con lo stufato e limita il riso a una piccola cucchiaiata.

Storia

La bamia è uno degli stufati classici della cucina casalinga egiziana. La taqleya di aglio e coriandolo è un tratto distintivo degli stufati egiziani, e per questo piatto l'okra piccola e intera è particolarmente apprezzata.

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