🍲 Αιγυπτιακή φάτα
Η αιγυπτιακή φάτα είναι ένα γιορτινό πιάτο σε στρώσεις με τραγανό φρυγανισμένο ψωμί και ρύζι, μουσκεμένα με ζωμό σκόρδου και ξιδιού, με ξινή σάλτσα ντομάτας και κομμάτια τρυφερού βραστού αρνιού από πάνω. Το ψωμί μαλακώνει στον πάτο αλλά μένει τραγανό από πάνω, και το γκι δίνει στο σκόρδο πλούσιο άρωμα. Σερβίρεται σε μεγάλο ταψί για όλη την οικογένεια, κυρίως στο Ιντ αλ-Άντχα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό αρνί με κόκαλο
- 400 γρ. αιγυπτιακό ρύζι ή ρύζι γλασέ
- 2 αραβικές πίτες, κομμένες σε κομμάτια και φρυγανισμένες
- 8 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 80 ml λευκό ξίδι
- 400 ml σάλτσα ντομάτας
- 3 κ.σ. γκι (βούτυρο κλαρισμένο)
- Δάφνη, κάρδαμο, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε το αρνί σε νερό με δάφνη, κάρδαμο και αλάτι για περίπου 1½ ώρα· κρατήστε τον ζωμό.
- Μαγειρέψτε το ρύζι σε μέρος του ζωμού.
- Τσιγαρίστε το μισό σκόρδο σε 1 κ.σ. γκι, προσθέστε το ξίδι και 250 ml ζωμό και φέρτε σε βρασμό.
- Τσιγαρίστε το υπόλοιπο σκόρδο σε 1 κ.σ. γκι, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε 10 λεπτά.
- Στρώστε το φρυγανισμένο ψωμί, μουσκέψτε το με τον ζωμό σκόρδου και ξιδιού, προσθέστε το ρύζι, έπειτα τη σάλτσα ντομάτας, και τελειώστε με το αρνί σοταρισμένο στην τελευταία κ.σ. γκι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί και ξαφρίστε τον ζωμό μετά το βράσιμο.
- Μειώστε το γκι σε 1 κ.σ. συνολικά — 1 κ.σ. γκι ≈ 110–120 kcal.
- Πάρτε μικρότερη μερίδα ρυζιού και ψωμιού και μεγαλύτερη μερίδα κρέατος και σάλτσας ντομάτας.
Ιστορία
Η φάτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γιορτινά πιάτα της Αιγύπτου και συνδέεται κυρίως με το Ιντ αλ-Άντχα, όταν φτιάχνεται με το κρέας και τον ζωμό του θυσιασμένου ζώου. Μαγειρεύεται επίσης για οικογενειακές συγκεντρώσεις και άλλες ξεχωριστές περιστάσεις σε όλη τη χώρα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αιγυπτιακή φάτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →