🫘 Ιρακινή φασολάδα με αρνί (φασόλια)

Name: Ιρακινή φασολάδα με αρνί (φασόλια)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Ιράκ
Ingredients: 300 γρ. ξερά άσπρα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ; 400 γρ. αρνί, σε κύβους; 3 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι; 1 λίτρο νερό

Προέλευση: Ιράκ

345kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

115kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4.5 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες12.5 γρ. / 100 γρ.

Η μαργκάτ φασόλια είναι ένα πηχτό ιρακινό φαγητό με άσπρα φασόλια και αρνί μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι και σκόρδο. Τα φασόλια γίνονται κρεμώδη, το αρνί τρυφερό και η σάλτσα ήπια και παρηγορητική. Όπως οι περισσότερες ιρακινές μάργκες, σερβίρεται πάνω σε λευκό ρύζι, συχνά με λίγο λεμόνι και τουρσί στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Όχι κέτο12.5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

λευκά φασόλιααρνίπελτές ντομάταςκρεμμύδισκόρδολάδι

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ξερά άσπρα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ
400 γρ. αρνί, σε κύβους
3 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.σ. φυτικό λάδι
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι
1 λίτρο νερό

Εκτέλεση

Βράστε τα μουλιασμένα φασόλια σε φρέσκο νερό για 45 λεπτά μέχρι να σχεδόν μαλακώσουν· στραγγίξτε τα.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε το αρνί και ροδίστε το, μετά προσθέστε το σκόρδο και το κύμινο.
Ανακατέψτε μέσα τον πελτέ, προσθέστε το νερό και σιγοβράστε το αρνί για 40 λεπτά.
Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε άλλα 25–30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε πάνω σε ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί ή αντικαταστήστε το μισό κρέας με επιπλέον φασόλια.
Μετρήστε το λάδι — 1 κ.σ. ≈ 120 kcal αρκεί για όλη την κατσαρόλα.
Τα φασόλια δίνουν ήδη άφθονες φυτικές ίνες και άμυλο, οπότε κρατήστε μέτρια τη μερίδα ρυζιού.

Ιστορία

Τα φασόλια είναι ένα από τα καθημερινά φαγητά της ιρακινής σπιτικής κουζίνας, μέλος της μεγάλης οικογένειας των μάργκες με βάση τη ντομάτα που τρώγονται με ρύζι το μεσημέρι σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ιρακινή φασολάδα με αρνί (φασόλια) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →