🍲 Κίμα Νατζαφί

Name: Κίμα Νατζαφί
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Ιράκ · Νατζάφ και Καρμπάλα
Ingredients: 300 γρ. ξερά ρεβίθια, μουλιασμένα από το βράδυ; 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 3 κ.σ. πελτές ντομάτας; 3 αποξηραμένα λάιμ, τρυπημένα; 1 κ.γ. κουρκουμάς; 2 κ.σ. λάδι; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιράκ · Νατζάφ και Καρμπάλα

420kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

140kcal

ανά 100 γρ.

27 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά6.5 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Υδατάνθρακες11 γρ. / 100 γρ.

Το κίμα Νατζαφί είναι ένα πηχτό ιρακινό μαγειρευτό με μοσχαρίσιο κιμά και ρεβίθια, μαγειρεμένα αργά με κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας, κουρκουμά και αποξηραμένο μαύρο λάιμ μέχρι να λιώσουν σε μια λεία, σχεδόν πολτώδη υφή. Έχει βαθιά πλούσια γεύση με μια ξινή, κιτρώδη νότα από το αποξηραμένο λάιμ. Παραδοσιακά σερβίρεται με ρύζι και μαγειρεύεται σε μεγάλα καζάνια κατά τον Μουχαράμ.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι κέτο11 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ρεβίθιαμοσχαρίσιος κιμάςπελτές ντομάταςκρεμμύδιαποξηραμένο μαύρο λάιμκουρκουμάςλάδι

Συνταγή

6 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ξερά ρεβίθια, μουλιασμένα από το βράδυ
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 κ.σ. πελτές ντομάτας
3 αποξηραμένα λάιμ, τρυπημένα
1 κ.γ. κουρκουμάς
2 κ.σ. λάδι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε τα ρεβίθια σε φρέσκο νερό μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 1 ώρα, και έπειτα λιώστε τα χοντρικά.
Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τον κιμά και τον κουρκουμά και σοτάρετε καλά.
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, έπειτα προσθέστε τα ρεβίθια, τα αποξηραμένα λάιμ και όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστούν.
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1,5–2 ώρες, ανακατεύοντας και λιώνοντας συχνά, μέχρι να γίνει πηχτό και λείο.
Αφαιρέστε τα λάιμ, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και ξαφρίστε το λίπος από την επιφάνεια.
Περιορίστε το λάδι σε 1 κ.σ. για όλη την κατσαρόλα· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε μετρημένη μερίδα με μια μεγάλη σαλάτα στο πλάι.

Ιστορία

Το κίμα συνδέεται στενά με τις ιρακινές ιερές πόλεις Νατζάφ και Καρμπάλα, όπου μαγειρεύεται σε τεράστιες ποσότητες και μοιράζεται κατά τις τελετές μνήμης του Μουχαράμ. Παραμένει αγαπημένο σπιτικό φαγητό σε όλο το Ιράκ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κίμα Νατζαφί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →