🥘 Τασρίμπ (τασρίμπ λαχάμ)

Name: Τασρίμπ (τασρίμπ λαχάμ)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Ιράκ και Κόλπος · Αραβική Χερσόνησος
Ingredients: 600 γρ. αρνί με κόκαλο; 200 γρ. βρασμένα ρεβίθια; 2 κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 2 αποξηραμένα λάιμ, τρυπημένα; 1,5 λίτρο ζωμός ή νερό; 2–3 πίτες χούμπζ (αραβική πίτα); Αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαράτ

Προέλευση: Ιράκ και Κόλπος · Αραβική Χερσόνησος

500kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

125kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

56 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Το τασρίμπ είναι σπιτικό φαγητό με κομματιασμένη πίτα μουσκεμένη σε πλούσιο ζωμό αρνιού με ρεβίθια, ντομάτα, κρεμμύδι και αποξηραμένο λάιμ, και από πάνω το τρυφερό κρέας. Το ψωμί ρουφάει τον ξινό, αρωματικό ζωμό και γίνεται μαλακό, για κουτάλι. Σερβίρεται σε βαθύ κοινό πιάτο, ιδίως τον χειμώνα και το Ραμαζάνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Περιέχει γλουτένηλόγω: αραβική πίτα

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

αραβική πίτααρνίρεβίθιαντομάτακρεμμύδιαποξηραμένο μαύρο λάιμζωμός

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

600 γρ. αρνί με κόκαλο
200 γρ. βρασμένα ρεβίθια
2 κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 αποξηραμένα λάιμ, τρυπημένα
1,5 λίτρο ζωμός ή νερό
2–3 πίτες χούμπζ (αραβική πίτα)
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαράτ

Εκτέλεση

Βάλτε σε κατσαρόλα το αρνί, τα κρεμμύδια, τα αποξηραμένα λάιμ και τα μπαχαρικά με τον ζωμό και φέρτε σε βρασμό, ξαφρίζοντας.
Σιγοβράστε για 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το αρνί.
Προσθέστε τις ντομάτες και τα ρεβίθια και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
Κομματιάστε το χούμπζ σε βαθύ πιάτο και περιχύστε με κουτάλα τον καυτό ζωμό μέχρι να μουσκέψει.
Βάλτε από πάνω το αρνί και τα ρεβίθια και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κρυώστε τον ζωμό και αφαιρέστε το λίπος πριν τον ξαναζεστάνετε.
Βάλτε λιγότερο ψωμί και περισσότερα ρεβίθια και ζωμό σε κάθε μπολ.
Επιλέξτε άπαχες κοπές και αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το μαγείρεμα.

Ιστορία

Το ψωμί μουσκεμένο σε ζωμό κρέατος είναι από τα παλαιότερα πιάτα του αραβικού κόσμου και συχνά συνδέεται με το θαρίντ, που αναφέρεται σε πρώιμες ισλαμικές πηγές. Τασρίμπ είναι το όνομα που χρησιμοποιείται σήμερα στο Ιράκ και στον Κόλπο, όπου παραμένει κλασικό πιάτο του Ραμαζανιού και της οικογένειας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τασρίμπ (τασρίμπ λαχάμ) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →