🥘 Μπάμιε μπι ζεϊτ (μπάμιες λαδερές)

Name: Μπάμιε μπι ζεϊτ (μπάμιες λαδερές)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Λεβάντε · Μέση Ανατολή
Ingredients: 500 γρ. μικρές μπάμιες, με κομμένο το κοτσάνι; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες, ή 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας; 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1 κ.σ. μελάσα ροδιού; Μια χούφτα φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Λεβάντε · Μέση Ανατολή

206kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

103kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Οι μπάμιε μπι ζεϊτ είναι πιάτο του Λεβάντε με μικρές μπάμιες σιγομαγειρεμένες σε ελαιόλαδο με ντομάτα, κρεμμύδι και άφθονο σκόρδο. Λίγη μελάσα ροδιού τους δίνει γλυκόξινη νότα, και στο τέλος προστίθεται φρέσκος κόλιανδρος. Οι μπάμιες γίνονται μαλακές και μεταξένιες ενώ η σάλτσα μένει ζωηρή και ξινούτσικη. Σερβίρονται συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου ως μέρος ενός τραπεζιού με μεζέδες.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μπάμιεςντομάτακρεμμύδισκόρδοελαιόλαδοφρέσκος κόλιανδροςπετιμέζι ροδιού

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μικρές μπάμιες, με κομμένο το κοτσάνι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες, ή 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κ.σ. μελάσα ροδιού
Μια χούφτα φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε τις μπάμιες και στεγνώστε τες καλά· κόψτε μόνο την άκρη κάθε κοτσανιού ώστε να μείνουν κλειστές.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και τσιγαρίστε για λίγο τις μπάμιες 3–4 λεπτά, μετά βγάλτε τες.
Στο ίδιο τηγάνι μαλακώστε το κρεμμύδι 5 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και τον μισό κόλιανδρο και μαγειρέψτε 1 λεπτό.
Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και 150 ml νερό, ξαναβάλτε τις μπάμιες και σιγοβράστε απαλά, σκεπασμένα, 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατέψτε τη μελάσα ροδιού, μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο. Σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το ελαιόλαδο είναι το μεγαλύτερο μέρος των θερμίδων εδώ: 1 κ.σ. ≈ 120 kcal, οπότε 2 κ.σ. αντί για 3 για τέσσερις μερίδες δίνουν και πάλι πλούσια γεύση.
Παραλείψτε το αρχικό τσιγάρισμα των μπάμιων και σιγοβράστε τες απευθείας στη σάλτσα για να βάλετε λιγότερο λάδι.
Συνδυάστε τες με ψητό κοτόπουλο ή ένα μπολ φακές για ένα χορταστικό πιάτο που μένει ελαφρύ.

Ιστορία

Τα πιάτα μαγειρεμένα «μπι ζεϊτ», δηλαδή με ελαιόλαδο, είναι από παλιά μια οικογένεια λαδερών με λαχανικά στη Συρία, τον Λίβανο και την Παλαιστίνη, που τρώγονται κρύα και συχνά χωρίς κρέας. Σήμερα οι μπάμιε μπι ζεϊτ είναι βασικό καλοκαιρινό πιάτο σε όλο το Λεβάντε, όταν οι τρυφερές μπάμιες είναι στην εποχή τους.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπάμιε μπι ζεϊτ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →