🫑 Πεπερονάτα

Name: Πεπερονάτα
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Νότια Ιταλία
Ingredients: 4 πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες) σε λωρίδες; 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες; 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες; 300 γρ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι και πιπέρι; Φύλλα βασιλικού για το τέλος

Προέλευση: Ιταλία · Νότια Ιταλία

110kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

55kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη1 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Η πεπερονάτα είναι ιταλικό φαγητό με γλυκές πιπεριές σιγομαγειρεμένες με κρεμμύδι, ντομάτα και σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν μαλακές και μεταξένιες. Οι κόκκινες και κίτρινες πιπεριές της δίνουν ζωηρό χρώμα και φυσική γλύκα, που ισορροπεί με την ήπια οξύτητα της ντομάτας. Σερβίρεται χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου ως συνοδευτικό, πάνω σε ψητό κρέας ή απλώς με ψωμί.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

πιπεριάντομάτακρεμμύδισκόρδοελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

4 πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες) σε λωρίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
300 γρ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Φύλλα βασιλικού για το τέλος

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και μαλακώστε το κρεμμύδι για 5 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
Προσθέστε τις ντομάτες, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε ξεσκέπαστο για 15–20 λεπτά, μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν πολύ.
Τελειώστε με βασιλικό και σερβίρετε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε 1–2 κ.σ. ελαιόλαδο και σκεπάστε για να μαλακώσουν οι πιπεριές στους ατμούς τους: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετέ τη με ψητό κοτόπουλο για ένα ελαφρύ, χορταστικό πιάτο.
Μια μεγαλύτερη μερίδα πεπερονάτας στη θέση αμυλούχων συνοδευτικών κρατά το γεύμα χαμηλό σε θερμίδες.

Ιστορία

Η πεπερονάτα είναι βασικό πιάτο της σπιτικής κουζίνας σε όλη την Ιταλία, ιδίως στον νότο και στη Σικελία, με τοπικές εκδοχές που προσθέτουν ξίδι, κάπαρη ή ελιές. Δεν έχει μία τεκμηριωμένη προέλευση και σήμερα είναι συνηθισμένο contorno, δηλαδή συνοδευτικό λαχανικών, στο ιταλικό τραπέζι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πεπερονάτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →