🥬 Χίντμπε (ραδίκια με ελαιόλαδο)

Name: Χίντμπε (ραδίκια με ελαιόλαδο)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Λίβανος · Λεβάντε
Ingredients: 1 κιλό ραδίκια, πλυμένα και χοντροκομμένα; 3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; Χυμός από 1 λεμόνι; Αλάτι

Προέλευση: Λίβανος · Λεβάντε

238kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

119kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη2.5 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το χίντμπε μπι ζέιτ είναι πιάτο του Λεβάντε με ραδίκια ζεματισμένα και μετά σοταρισμένα σε ελαιόλαδο με σκόρδο, με τραγανά καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω. Τα χόρτα είναι μεταξένια και ευχάριστα πικρά, ισορροπημένα από τα γλυκά κρεμμύδια και λίγο λεμόνι. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ως μεζές ή ως ελαφρύ vegan κυρίως πιάτο με ψωμί.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ραδίκιακρεμμύδιελαιόλαδολεμόνισκόρδο

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

1 κιλό ραδίκια, πλυμένα και χοντροκομμένα
3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι

Εκτέλεση

Ζεματίστε τα χόρτα σε βραστό αλατισμένο νερό για 3–5 λεπτά, στραγγίστε και στύψτε τα από το νερό.
Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 15–20 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα· βάλτε τα στην άκρη.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι, ρίξτε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα, μετά τα χόρτα, και σοτάρετε 5 λεπτά. Αλατίστε.
Εκτός φωτιάς, προσθέστε χυμό λεμονιού κατά βούληση.
Σερβίρετε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου με τα κρεμμύδια από πάνω και φέτες λεμονιού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι θερμίδες προέρχονται σχεδόν αποκλειστικά από το ελαιόλαδο — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal, και 2 κ.σ. αρκούν για όλο το τηγάνι.
Καραμελώστε τα κρεμμύδια αργά με λίγο νερό αντί για επιπλέον λάδι.
Σερβίρετέ το ως συνοδευτικό με ψητό κοτόπουλο για ένα ελαφρύ, χορταστικό πιάτο.

Ιστορία

Τα άγρια και καλλιεργημένα ραδίκια μαζεύονται και μαγειρεύονται από παλιά στον Λίβανο, τη Συρία και την Παλαιστίνη, και το χίντμπε είναι τυπικό πιάτο της οικογένειας των λαδερών ζέιτ. Είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο τη Σαρακοστή και την άνοιξη, όταν τα χόρτα είναι τρυφερά.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χίντμπε (ραδίκια με ελαιόλαδο) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →