🥙 Ισκεντέρ κεμπάπ
Το ισκεντέρ κεμπάπ είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της Τουρκίας: λεπτές φέτες αρνίσιου ντονέρ πάνω σε ψωμί πιντέ σε κυβάκια, σκεπασμένες γενναία με σάλτσα ντομάτας και καυτό λιωμένο βούτυρο, με κρεμώδες γιαούρτι στο πλάι. Το ψωμί μαλακώνει στη σάλτσα, το κρέας είναι νόστιμο και το γιαούρτι δροσίζει τα πάντα. Συνήθως σερβίρεται με μια ψητή πιπεριά και ντομάτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. αρνίσιο ντονέρ ή ψητό αρνί σε λεπτές φέτες
- 2 πιντέ, σε κυβάκια
- 300 ml σάλτσα ντομάτας
- 200 γρ. γιαούρτι
- 40 γρ. βούτυρο
- 2 πράσινες πιπεριές και 2 ντομάτες για ψήσιμο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Ψήστε τις πιπεριές και τις ντομάτες μέχρι να φουσκώσει η φλούδα τους.
- Καβουρδίστε τα κυβάκια πιντέ και απλώστε τα στα πιάτα.
- Ζεστάνετε τις φέτες αρνιού σε καυτό τηγάνι.
- Ζεστάνετε τη σάλτσα ντομάτας, βάλτε το κρέας πάνω στο ψωμί και ρίξτε από πάνω τη σάλτσα.
- Περιχύστε με αφρισμένο λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε με γιαούρτι και τα ψητά λαχανικά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ζητήστε το βούτυρο χωριστά και βάλτε μόνο λίγο.
- Αφήστε στο πιάτο μέρος του ψωμιού που έχει ρουφήξει σάλτσα για λιγότερους υδατάνθρακες.
- Χορτάστε με τις ψητές πιπεριές και ντομάτες.
Ιστορία
Το πιάτο συνήθως αποδίδεται στον Ισκεντέρ Εφέντη από την Προύσα, που λέγεται ότι το καθιέρωσε στα τέλη του 19ου αιώνα. Με το όνομα Ισκεντέρ ή κεμπάπ Προύσας σερβίρεται σήμερα σε όλη την Τουρκία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ισκεντέρ κεμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →