🌯 كباب بيتي
كباب بيتي لحم ضأن مفروم ومتبّل يُشوى على سيخ، ثم يُلفّ بإحكام في خبز اللافاش الرقيق ويُقطَّع إلى دوائر سميكة. تُرتَّب القطع في الطبق وتُغطّى بصلصة طماطم دافئة تُسقى بالزبدة الساخنة، وتُقدَّم مع ملعقة وفيرة من اللبن الكثيف بالثوم. والنتيجة مزيج من اللحم المدخّن والخبز الطري والصلصة المنعشة واللبن البارد في كل لقمة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم ضأن مفروم
- 3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
- ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار، ملعقة صغيرة كمون مطحون، ملح، فلفل أسود
- 4 أرغفة لافاش رقيقة
- 300 مل صلصة طماطم
- 30 غ زبدة
- 300 غ لبن كثيف
- بقدونس مفروم وفلفل مشوي للتقديم
طريقة التحضير
- اعجن اللحم مع ثلثي الثوم ورقائق الفلفل والكمون والملح والفلفل الأسود بضع دقائق حتى يصبح متماسكاً.
- شكّل اللحم حول أربعة أسياخ مسطّحة أو على هيئة أربعة أصابع طويلة، واشوه على نار عالية 8–10 دقائق مع التقليب حتى ينضج تماماً.
- ضع كل قطعة كباب على رغيف لافاش، ولفّه بإحكام وقطّعه دوائر بعرض 3–4 سم.
- سخّن صلصة الطماطم واسكبها فوق القطع.
- ذوّب الزبدة حتى تتكوّن رغوتها واسكبها فوق الصلصة.
- اخلط باقي الثوم مع اللبن وضعه بجانب الكباب، ثم رشّ البقدونس.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم ضأن مفروماً قليل الدهن، أو اخلطه مناصفةً مع لحم فخذ الضأن الأقل دهناً.
- استغنِ عن الزبدة في الأعلى أو استخدم ملعقة صغيرة فقط؛ فملعقة الزبدة الكبيرة تعادل نحو 100 سعرة حرارية.
- قدّمه مع سلطة كبيرة وفلفل مشوي، وكُل جزءاً فقط من خبز اللافاش.
التاريخ
يُنسب الطبق عادةً إلى بيتي غولر الذي افتتح مطعماً للكباب في إسطنبول عام 1945، ويحمل اسمه الأول. وقد انتشرت هذه النسخة الملفوفة باللافاش والمقطّعة والمغطاة بصلصة الطماطم واللبن من إسطنبول إلى مطاعم الكباب في أنحاء تركيا. وهو من عائلة الكباب المغطّى بالصلصة واللبن نفسها التي ينتمي إليها كباب إسكندر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كباب بيتي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →