🌯 Beyti kebab

Name: Beyti kebab
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Istanbul
Ingredients: 600 g di carne d'agnello macinata; 3 spicchi d'aglio, grattugiati finemente; 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di cumino in polvere, sale, pepe; 4 pani lavash sottili; 300 ml di salsa di pomodoro; 30 g di burro; 300 g di yogurt denso; Prezzemolo tritato e peperoni grigliati per servire

Origine: Turchia · Istanbul

805kcal

a porzione · 350 g

230kcal

per 100 g

56 gProteine16 g / 100 g

52 gGrassi15 g / 100 g

28 gCarboidrati8 g / 100 g

Il beyti kebab è carne d'agnello macinata e speziata grigliata allo spiedo, avvolta stretta in un sottile pane lavash e tagliata a grosse rondelle. Le fette vengono disposte su un piatto, ricoperte da una salsa di pomodoro calda completata con burro sfrigolante e servite con una generosa cucchiaiata di yogurt denso all'aglio. Il risultato unisce in ogni boccone carne affumicata, pane morbido, salsa acidula e yogurt fresco.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 28% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello, yogurt, burro

Contiene glutineper: lavash

Contiene latticiniper: yogurt, burro

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

agnelloagliolavashsalsa di pomodoroyogurtburro

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

600 g di carne d'agnello macinata
3 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di cumino in polvere, sale, pepe
4 pani lavash sottili
300 ml di salsa di pomodoro
30 g di burro
300 g di yogurt denso
Prezzemolo tritato e peperoni grigliati per servire

Procedimento

Impasta l'agnello con due terzi dell'aglio, il peperoncino, il cumino, sale e pepe per qualche minuto finché diventa appiccicoso.
Modella la carne attorno a quattro spiedi piatti o in quattro lunghi cilindri e grigliala a fuoco vivo per 8–10 minuti, girandola, finché è cotta all'interno.
Adagia ogni kebab su un lavash, arrotolalo stretto e taglialo a rondelle di 3–4 cm.
Scalda la salsa di pomodoro e versala sulle fette.
Sciogli il burro finché fa la schiuma e versalo a filo sulla salsa.
Mescola il resto dell'aglio nello yogurt, mettilo accanto e cospargi di prezzemolo.

Come renderlo più leggero

Usa agnello macinato magro, oppure mescolalo metà e metà con cosciotto d'agnello più magro, per ridurre i grassi.
Ometti il burro sopra o usane solo 1 cucchiaino: 1 cucchiaio di burro sono circa 100 kcal.
Servilo con una grande insalata e peperoni grigliati e mangia solo una parte del lavash.

Storia

Il piatto viene di solito attribuito a Beyti Güler, che aprì un ristorante di kebab a Istanbul nel 1945, e porta il suo nome di battesimo. La versione avvolta nel lavash, affettata e coperta di salsa di pomodoro e yogurt si è diffusa da Istanbul alle kebabberie di tutta la Turchia. Appartiene alla stessa famiglia di altri kebab con salsa e yogurt, come l'İskender.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Beyti kebab e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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