🌯 Бейти-кебаб
Бейти-кебаб — пряный бараний фарш, обжаренный на шампуре, плотно завёрнутый в тонкий лаваш и нарезанный толстыми кружками. Ломтики выкладывают на тарелку, покрывают тёплым томатным соусом, завершённым шипящим маслом, и подают с щедрой ложкой густого чесночного йогурта. В каждом кусочке сочетаются дымное мясо, мягкий хлеб, кисловатый соус и прохладный йогурт.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г бараньего фарша
- 3 зубчика чеснока, мелко натёртых
- 1 ч. л. хлопьев чили, 1 ч. л. молотого кумина, соль, перец
- 4 тонких лаваша
- 300 мл томатного соуса
- 30 г сливочного масла
- 300 г густого йогурта
- Рубленая петрушка и перцы на гриле для подачи
Приготовление
- Вымесите баранину с двумя третями чеснока, хлопьями чили, кумином, солью и перцем в течение нескольких минут до клейкости.
- Сформуйте мясо вокруг четырёх плоских шампуров или в четыре длинных колбаски и жарьте на сильном огне 8–10 минут, переворачивая, до готовности.
- Положите каждый кебаб на лаваш, плотно сверните и нарежьте кружками по 3–4 см.
- Подогрейте томатный соус и полейте им ломтики.
- Растопите масло до пены и полейте им соус.
- Смешайте остальной чеснок с йогуртом, выложите рядом и посыпьте петрушкой.
Как сделать легче
- Берите нежирный бараний фарш или смешайте его пополам с более постным мясом бараньей ноги, чтобы сократить жир.
- Не добавляйте масло сверху или используйте всего 1 ч. л. — 1 ст. л. масла около 100 ккал.
- Подавайте с большим салатом и перцами на гриле и съедайте только часть лаваша.
История
Блюдо обычно приписывают Бейти Гюлеру, который открыл кебабный ресторан в Стамбуле в 1945 году, и оно носит его имя. Версия, завёрнутая в лаваш, нарезанная и политая томатным соусом и йогуртом, распространилась из Стамбула на кебабные по всей Турции. Она относится к тому же семейству, что и другие кебабы с соусом и йогуртом, такие как искендер.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бейти-кебаб и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →