🍛 Μπιριάνι κοτόπουλου του Κόλπου
Το μπιριάνι κοτόπουλου του Κόλπου στρώνει μακρύκοκκο ρύζι μπασμάτι με κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι, τηγανητά κρεμμύδια και ένα ζεστό μείγμα μπαχαρικών για μπιριάνι, και έπειτα αχνίζεται ώστε το ρύζι να απορροφήσει τους χυμούς. Το σαφράν βάφει χρυσαφένιους τους κόκκους στην επιφάνεια και ο φρέσκος δυόσμος ανεβάζει το άρωμα. Είναι πιο ήπιο και αρωματικό από πολλά μπιριάνι της Νότιας Ασίας και σερβίρεται σε μεγάλη πιατέλα, συχνά με σάλτσα ντομάτας ντακούς και σαλάτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. κοτόπουλο σε κομμάτια, χωρίς πέτσα
- 400 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για μπιριάνι
- 3 σκελίδες σκόρδο και 2 εκ. τζίντζερ, τριμμένα
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- Μια πρέζα σαφράν σε 3 κ.σ. χλιαρό νερό
- Μια χούφτα φύλλα δυόσμου
- 3 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
Εκτέλεση
- Μαρινάρετε το κοτόπουλο με το γιαούρτι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το μισό μείγμα μπαχαρικών και αλάτι για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Ξεπλύνετε το ρύζι και μουλιάστε το για 20 λεπτά. Τηγανίστε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και κρατήστε τα μισά στην άκρη.
- Προσθέστε στα κρεμμύδια στην κατσαρόλα τις ντομάτες και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και έπειτα το κοτόπουλο με τη μαρινάδα του· σκεπάστε και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
- Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για 6–7 λεπτά μέχρι να μισοβράσει κατά τα τρία τέταρτα και στραγγίξτε το.
- Απλώστε το ρύζι πάνω από το κοτόπουλο, σκορπίστε τα κρεμμύδια που κρατήσατε και τον δυόσμο και περιχύστε με το νερό με σαφράν.
- Σκεπάστε καλά και αχνίστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, έπειτα ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ρύζι αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος των θερμίδων: ζητήστε μισή μερίδα ρυζιού με επιπλέον κοτόπουλο και σαλάτα.
- Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε 1–2 κουταλιές της σούπας λάδι αντί για βαθύ τηγάνισμα — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο χωρίς πέτσα και γιαούρτι χαμηλών λιπαρών για τη μαρινάδα.
Ιστορία
Το μπιριάνι προέρχεται από την ινδική υποήπειρο και έφτασε στον Κόλπο μέσα από αιώνες εμπορίου και μετανάστευσης στην Αραβική Θάλασσα. Οι μάγειρες του Κόλπου το προσάρμοσαν στο τοπικό γούστο, συνήθως με λιγότερη καυτερή πιπεριά και περισσότερο σαφράν και ολόκληρα μπαχαρικά. Σήμερα είναι βασικό πιάτο σε εστιατόρια και οικογενειακές συγκεντρώσεις στα ΗΑΕ, τη Σαουδική Αραβία, το Κουβέιτ, το Κατάρ, το Μπαχρέιν και το Ομάν.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπιριάνι κοτόπουλου του Κόλπου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →