🍛 برياني دجاج خليجي

الوصفة

المقادير

• 800 غ قطع دجاج بدون جلد
• 400 غ أرز بسمتي
• 200 غ زبادي سادة
• 3 بصلات، شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة بهارات برياني
• 3 فصوص ثوم و2 سم زنجبيل، مبشورة
• 2 حبة طماطم، مقطعة
• رشة زعفران في 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
• حفنة أوراق نعناع
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملح

طريقة التحضير

1. تبّل الدجاج بالزبادي والثوم والزنجبيل ونصف البهارات والملح، واتركه 30 دقيقة على الأقل.
2. اغسل الأرز وانقعه 20 دقيقة. اقلِ البصل في الزيت حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وارفع نصفه جانبًا.
3. أضف الطماطم وباقي البهارات إلى البصل في القدر، ثم الدجاج مع تتبيلته، وغطِّ واطهُ 25 دقيقة.
4. اسلق الأرز في ماء مملح 6–7 دقائق حتى ينضج ثلاثة أرباع نضجه، ثم صفّه.
5. افرد الأرز فوق الدجاج، ووزّع البصل المحجوز والنعناع، ورشّ ماء الزعفران.
6. أحكم الغطاء واطهُ على البخار على نار هادئة جدًا 20 دقيقة، ثم قلّب برفق وقدّم.